咖啡厅管理,每天开会讲些什么（咖啡厅管理制度及职责）
一杯好的咖啡，往往能留住人心，除了有好的味道，还有好的氛围、好的服务和好的管理。分享在重庆百瑞斯特咖啡培训学院课程里，老师与同学们交流的吧台操作规范和细节！
一、整洁吧台——颜值高
1、穿好衣服
提前15分钟，穿好工作服装，整理好仪容仪表。
2、点好库存
打开吧台区域所有灯光，检查杯具、用具及所需原材料是否充足。
3、做好卫生
清洁区域内的卫生，吧台台面以及地面，所有柜门。
4、摆好东西
把牛奶、糖浆、拉花缸、压粉器、热水、纯净水、糖包、手冲咖啡器等用具合理摆放好，便于操作。
5、及时反馈
检查制冰机、冷藏柜、咖啡机、磨豆机等运转情况，开咖啡机并预热，如有问题，及时反馈。
二、标准服务——体验好
1、引导坐吧台
主动安排客人就座，避免单人坐大桌及卡座。
2、推荐黑或奶
因为每个人对于咖啡的认识都不一样，对于客人可以直接询问要喝黑咖啡还是加牛奶的咖啡，方便了解客人的需求并有效提高为客人服务的效率。
3、做咖啡好又快
咖啡除了味道做得好，效率也很讲究，一般熟练之后，在1-2分钟内做好一杯咖啡。
4、出品配杯水
在呈上咖啡之前，送上一杯清水，注意要询问客人喜欢冰水还是温水，先喝一口水，主要为了更好的品尝咖啡的特点，之后一杯清水，可以消除咖啡的味道。
5、离开收拾好
客人离开后，马上把咖啡器具及垃圾清理好，以便服务后面来的客人，给人一个干净舒服的环境。
三、漂亮出品——品质优
1、杯碟要干净
每次使用过咖啡器具后，需要立刻清洗干净，放在通风的地方保持清洁、干燥。
2、手感要温热
美味的咖啡只要倒入冰冷的杯子里，温度都会立即下降，香气也会迅速减少，影响口感，所以要提前进行温杯。
温杯的方式有多种，可放入烘碗机温热，也可以放在热水槽中浸泡，或将热水倒入杯中烫热。
咖啡做好后，应该在十分钟内尽快享用完毕，这样才能充分感受咖啡原来的美味。
3、图案要好看
一般分为雕花跟拉花，但对于初学者，手势不熟练的时候，可以直接把奶泡倒满咖啡表面，效果也是很不错的。
4、摆碟要正确
把咖啡匙正对自己的右手杯耳旁边，左手放糖包。
5、配套要齐全
除了配水外，坚果跟巧克力也是跟咖啡很配的。
重庆百瑞斯特咖啡学院更注重将咖啡品味带到空间和生活，特别设置专业的咖啡品鉴培训系统，为咖啡文化根植于终端，为空间增加人文质感与温度。