聂霖：茶乡“后浪” 匠心做好茶
2022-12-13 15:54:25
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【青春匠心】聂霖：茶乡“后浪” 匠心做好茶
央视网消息：青春点亮梦想，匠心传承文化。从今天开始，《晚间新闻》系列报道“青春匠心”将关注那些用精湛手艺留住传统文化、发扬传统文化的年轻人。他们的年龄多在二十几岁，但已经是各自所在领域的能工巧匠。前不久，中国传统制茶技艺及其相关习俗申遗成功，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表名录。茶香飘世界，叶叶匠人心。今天，我们就到福建武夷山认识一位制茶人，他是90后年轻人，以一片片叶子，征服千万人的味蕾。
初冬的武夷山，正是武夷岩茶焙火的季节，这是武夷岩茶初制的最后一道工序，在炭与火的交融中茶香慢慢形成并稳定下来。
制茶师 聂霖：我父亲带我第一次到他的好友的茶厂是07年的时候，我才知道我们一片树叶原来这么神奇，我从那以后我就深深的感觉迷恋上了武夷岩茶的生产加工的技艺。
93年出生的聂霖是土生土生的武夷山人，16岁那年正式拜师入门武夷岩茶手工制作技艺，传统的手工制茶工艺讲究，有着采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等十多道工序。
拿炒青工艺来说，面对温度高达260到280摄氏度的炒锅，茶人们往往要来回翻炒。
制茶师 聂霖：通过我们的双手去进行反复的炒揉，尤其是刚开始学，一个不注意，手就会贴到我们的锅面，一贴就是一层皮。
但对茶人们而言，最苦的还不是炒青，是摇青。每一个制茶季，通宵摇青不能停。这也是每一位年轻制茶人迈入这一行业的必修课。
制茶师 聂霖：摇青有点类似于我们武术里面的扎马步，它是我们武夷岩茶传统手工制作技艺的基本功，它是需要以鲜叶与鲜叶之间的碰撞，让茶叶摩擦导致直到花香形成。
武夷岩茶