洋葱的功效与作用禁忌_洋葱禁忌人群与注意事项
次第撕开深浅红，凝眸一霎失从容。
掉头滋味哭还笑，紧抱情怀剥到穷。
岂有伤痕真刻骨?却非眼泪不由衷。
呛人辛辣俏除尽，火上犹须片刻功。
—《剥洋葱》·现代·梅关雷
物种基源
洋葱(Alliumcepa)，为百合科多年生草本植物，食用部分为其鳞茎，又名葱头、球葱、红葱、回回葱、玉葱、圆葱等。洋葱，按皮色分，可分为：黄皮、红(紫)皮和白皮三种；按形状分，可分为：扁圆、凸圆两类。原产于亚洲西部，早在3000多年前就被人们所发现。黄、红、白皮三种洋葱是分三个时期引进我国的。最早的黄皮洋葱从唐朝时就引进种植；红皮洋葱是元朝成吉思汗带到中原；白皮洋葱在20世纪才引进我国。现全国各地均有栽培。
生物成分
据测定，每100克可食洋葱含热能43千卡，水分88.3克，蛋白质1.8克，脂肪0.2克，碳水化合物0.9克，膳食纤维0.9克；维生素A、By、B2、C、E、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸及微量元素钙、磷、铁、钾、钠、锌、硒等，还含硫醇、二甲二硫化物、三硫化物、枸橼酸、芥子酸、多种氨基酸等营养物质。洋葱还含特有前列腺素A。
作用功效
1.性味归经
洋葱，性温，味辛；归心、脾、胃经。
2.医学经典
《药材学》：“发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒。”
3.中医辨证
洋葱性温而味辛，有清热化痰、解毒杀虫之效。可用于创伤、溃疡及妇女滴虫性阴道炎等疾病的食疗助康复。
4.现代研究
洋葱含有在蔬菜中极为少见的前列素A。前列素A能扩张血管、降低血压、降低血液浓度、增加冠状动脉的血流量，可预防血栓形成，对高血脂、糖尿病等有辅助治疗作用。
食用注意与禁忌人群
(1)不宜放盐腌制生食葱头，放盐腌制生食可使水溶性的营养成分外渗散失，食用营养价值降低。
(2)炒食时不宜加热时间过久，葱头里含有丰富的维生素B，加热能使这些成分散失，加热时间越长损失越多，加热还可使水溶性的其他营养成分散失，过久还影响食用时的口味，故炒食不宜加热过久。
(3)胃火炽盛者不宜食用。胃火炽盛者应治清热泻火，食宜寒凉，本品味辛散耗津，性偏温助热，食可使胃火炽盛者病情加重。
(4)不宜切碎长时间放置后食用。切碎长时间放置后葱头的汁液容易散失，维生素容易被氧化，又因其挥发性大，辛散走窜，营养散失较快。
(5)凡有皮肤瘙痒性疾病，以及眼疾充血的人忌食。
(6)不宜多食，多食会使人胀气而感到不舒服。
传说故事
洋葱救马
20世纪末，有位法国人饲养的马得了血管栓塞的病，起初还能行走，不久就瘫痪在地，眼看没有救了。养马人一筹莫展，心情沉重。也许是出于依恋之情，他信手给马吃了一些洋葱。过了几天，奄奄一息的马似乎有了些精神，于是养马人继续喂饲洋葱，数日后病马竟然恢复了健康。养马人惊喜之余，把这个奇迹告诉了一位医生。医生后来在动物和人群中进行了大量试验，发现确实是洋葱救了这匹马。因为研究结果证实，洋葱确实有消散血管内凝血块的作用。养马人这一无意的举动，为医学史上添上了光辉的一页。