茼蒿的营养价值及作用功效禁忌_吃茼蒿的好处与养生吃法
茼蒿又名蓬蒿菜、同蒿、菊花菜、蒿菜，为菊花科一年生草本。其茎直立，高达一米，光滑柔软富肉质。叶互生无柄，椭圆形，淡绿色，边缘有不规则深齿裂。头状花序单生枝顶，开黄色或白色小花。茼蒿原产于我国，唐代以前已普遍种植。明代李时珍《本草纲目》曾详细载述：“茼蒿八九月下种，冬春采食肥茎。花、叶微似白蒿，其味辛甘，作蒿气。四月起苔，高二尺余。开深黄色花，状如单瓣菊花。一花结子近百成球，如地菘及苦荚子，最易繁茂。”茼蒿生长期短，因有蒿气，病虫害少。目前我国大部分地区均有栽种，冬春之时，采肥嫩茎洗净鲜用。同属植物又有大叶及细叶之分，目前我们食用的均为大叶茼蒿。
性味归经
味辛、甘，性平。入脾、胃、肺、肝、肾经。
食用方法
凉拌热炒均可，一般作蔬菜煮食。
营养价值
每100克茼蒿可食部位中，含水分91克，蛋白质1.9克，脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维1.2克，灰分0.9克，钾220毫克，钠161.3毫克，钙73毫克，镁20毫克，磷36毫克，铁2.5毫克，锰0.28毫克，锌0.35毫克，铜0.06毫克，硒0.6毫克，胡萝卜素1.51毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸18毫克，并含丝氨酸、天冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、谷氨酸、一丁氨酸、苯丙氨酸等氨基酸，以及挥发性精油、胆碱等。
保健作用与功效
1通利避秽：茼蒿嫩叶可消痰开郁，避秽化浊。它含多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较多的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
2开胃健脾：茼蒿含有特殊香味的挥发性的芳香精油及胆碱等物质，有开胃健脾、降血压补脑、宽中理气、消食等功效(但此芳香精油遇热易挥发而减弱健胃作用，故勿烹久，入汤或凉拌可较好保存其有效营养价值)；且所含粗纤维有助于肠的蠕动，促进排便，通腑利肠。
3养心安神：茼蒿中尤以胡萝卜素、维生素及多种氨基酸含量较多，性味甘平，可养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。
4健体强身：常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均有裨益。
食用功能
宽中理气，调和脾胃，平补肝肾，利二便、消痰饮，止咳降血压。主治脾胃不和，夜尿频数，腹泻脘胀，腹痛寒疝，痰热咳嗽，饮食减少，失眠多梦，心悸怔忡，心烦不安等。
健康养生
心烦不安，便秘口臭：新鲜茼蒿250克剁碎捣汁，汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿肉、笋、香菇各50克切小丁。清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁，改小火烧10分钟加盐，人茼蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇熟精油食。功能安心神，养脾胃。
心悸，烦躁不安，头昏失眠，神经衰弱等：茼蒿350克去梗后切段，猪心250克切片。锅中放植物油烧热，放葱花煸香，投猪心片煸炒至水干，人精盐、料酒、白糖煸炒至熟，入茼蒿续煸炒至猪心片熟、茼蒿入味，调味精可食。功能开胃健脾，降血压补脑。
夜盲症：茼蒿100克，黑豆30克，银耳20克，水煎服，2~3次/日。
便秘：茼蒿300克切4厘米段，豆腐3块切长条。豆腐过油烧成金黄色后入茼蒿炒3分钟，调盐、糖等调味品，淋麻油食。
咳嗽痰稠：①芝麻过油，捞出沥油；茼蒿400克切寸段，用开水略焯捞出，沥水入盘，调过油芝麻、精盐等，淋麻油食。②痰热咳嗽者，单用茼蒿做菜食，或同萝卜、白菜等煎汤绞汁服。③鲜茼蒿150克，水煎去滓，溶入冰糖后服。
胃脘痞塞，食欲不振：茼蒿250克人滚开水焯过，再拌麻油、精盐、醋食。功能健脾胃，助消化。烦热头晕，睡眠不安：鲜茼蒿、菊花脑(嫩苗)各100~150克，煎汤，每日2次分服。
高血压，头昏脑涨：①咳嗽咯痰及睡眠不安者，鲜茼蒿250克加清水适量煮汤，汤将好时，取鸡蛋白适量入煮片刻，调油、盐食。功能降血压，止咳，安神。②鲜茼蒿1把切碎捣汁，每次1酒杯，温开水冲服，2次/日。③鲜茼蒿500克切好，调味炒食；或捣烂绞汁，60毫升/次，2次/日，连服10日。
脾胃不和，饮食减少：单用茼蒿做菜食。
膀胱热结，小便不利：单用茼蒿绞汁饮，或做凉菜吃。
食用宜忌
◎茼蒿辛香滑利，
胃虚泄泻者禁用。