鱼肚的功效与作用禁忌_鱼肚禁忌人群与注意事项

蜀酒浓无敌，江鱼美可求。

终思一酩酊，净扫雁池头。

——《戏题寄上汉中王三首》·唐·杜甫

物种基源

鱼肚为鱼纲鳕鱼科鳘鱼的鱼鳔，又名大头鳕肚、大头鱼肚，有荷包肚与金钱肚之分，前者质优，后者稍次。主产东海、南海，黄海亦产。

生物成分

鱼肚，每100克可食鱼肚中，含有80%左右的骨胶原，主要含蛋白胨氮、蛋白膘氮、蛋白质氮、氮基酸氮，含脂肪3克，糖类1.2克及维生素A、D、E和视黄醇当量、硫胺素、尼克酸，还含微量元素钙、锌、镁、磷、硒等。

食材性能

1.性味归经

鱼肚，味甘，微咸，性平；归脾、胃经。

2.医学经典

《本草从新》：“健脾消食，补五脏。”

3.中医辨证

鱼肚，益气补虚，消肿散痈、消食。对五脏虚损、腰酸、背痛食疗康复有益。

4.现代研究

鱼肚，补脾开胃，对脾胃虚弱、少食力乏、气血虚弱、乳汁减少等症有食疗辅助效果。

食用注意

(1)痛风患者少食。

(2)肥胖者应少食。

传说故事

鲁班与鱼肚

传说当年鲁班出游洞庭湖，路经石首县，赶上一家财主在建造楼房，工匠们因不满富人的吝啬和苛刻，有意将上梁柱头两边削薄些，不料被富人发觉，强行索要赔偿。正在为难之际，鲁班来到工匠之间，随手拣了些刨皮，在嘴边一抹，补贴到柱头上，一时把两头补得严严实实，然后，撕下自己的破衣服，垫在柱头的榫口处，安装得稳稳当当、扎扎实实，很快地完成了合龙工序。

富人觉得无话可说，便要留鲁班继续为他施工，并要他做监工和教儿子技术，随即端来了好饭菜款待鲁班。鲁班了解到富户平时的为人，便向饭上吐上一口唾沫，对富人道：“要想留我，你先把这饭吃下去，我便留下来并传授技术给你儿子。”富人哪里肯吃这碗饭，扬手将饭丢向江中。因此，后来的木匠师傅在榫口加木楔时，都习惯地在楔口处抹点唾液。财主丢到江中的饭，被沉在江底的鳌鱼吞吃了。从那以后，这里的鳘鱼鳔制成鱼肚既厚实又透明，既可食用，又可作工业原料。

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