沱牌曲酒的历史基源与特点风味品鉴
看遍东南数十州，寄船却溯蜀江秋。
孤云两角山亡恙，斗米三钱路不忧。
万里得诗长揖去，它年挈笠再来不?
放翁烂醉寻常事，莫笑黄花插满头。
《蜀僧宗杰来乞诗三日不去作长句送之》。宋·陆游
物种基源
沱牌曲酒，白酒。原名：金泰祥大曲，因用青龙山麓下沱泉水而得名。产于四川省射洪沱牌酒厂。厂址：城南柳树沱。
清光绪年间，邑人李吉安在射洪城南柳树沱开酒肆一爿，名“金泰祥”。金泰祥前开酒肆，后设作坊，自产自销。由于李氏得“射洪春酒”真传，并汲当地青龙山麓沱泉之水，酿出之酒味浓厚，甘爽醇美，深得饮者喜爱，取名“金泰祥大曲酒”。于是金泰坊生意日盛，每天酒客盈门，座无虚席。更有沽酒回家自饮或馈送亲朋者。一时，金泰祥名声大噪，方圆百里，妇幼尽知。前来沽酒者络绎不绝，门前大排长龙。由于金泰祥大曲酒用料考究，工艺复杂，产量有限，每天皆有部分酒客慕名而来却因酒已售完抱憾而归，翌日再来还须重新排队。店主李氏见此心中不忍，遂制小木牌若干，上书“沱”字，并编上序号，发给当天排队但未能购到酒者，来日凭沱字号牌可优先沽酒。此举深受酒客欢迎。从此，凭“沱”字号牌而优先买酒成为金泰祥一大特色，当地酒客乡民皆直呼“金泰祥大曲酒”为“沱牌曲酒”。民国初年，清代举人马天衢回乡养老，小饮此酒顿觉甘美无比。又见沱字号牌，惊叹曰：“沱乃大江之正源也!金泰祥以沱为牌，有润泽天地之意!此酒将来必成大器!”遂乘兴写下“沱牌曲酒”四字，吩咐李氏以此为酒名，以顺酒客乡民之心，寓“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”之意。并预言沱牌曲酒将来必饮誉华夏，造福桑梓!店主李吉安欣然允诺。从此将“金泰祥大曲酒”正式更名为“沱牌曲酒”，沿用至今。也正如老举人所预料，沱牌曲酒早已发展壮大，成为中华酒业中一艘巨型航母，真正“饮誉华夏，造福桑梓”!经1989年第五届全国评酒会复查，列为17种国家名优酒之一。
风味品鉴
沱牌曲酒的风味特征：酒液透明无色，芳香，醇和绵甜，净爽清冽，回味悠长，并有沱牌特有的“曲酒香味”，具甘、爽、芳、冽、醇五大特点。
名人与酒
周公——中国倡导限酒第一人
周公，姬姓，名旦，是周文王姬昌的第四子，西周的开国元勋、著名的政治家，为建立和巩固西周王朝，贡献了一生。
在酒的方面，他是有史以来，第一个提出饮酒要有限制的主张。周公也饮酒，而且也不可能少饮，但他总结了殷王朝失败于酗酒的教训，并以王命的形式，发表了著名的《酒诰》。
他在《酒诰》中提出了可贵的思想：
(1)酿酒是要用大量粮食的，不能任意发展下去，否则，酗酒成风太危险了；(2)饮酒是要有限制的，即祭祖敬神时可以饮，为父母庆寿可以饮、为老年人祝福可以饮；(3)对于群饮，绝对不许，不听从者“予其杀”，但对大多数，要引导他们务农从商；(4)对于工匠饮酒，要循循善诱，进行教育。
这是他在酒的学问上迈出的第一步。限制饮酒，不能不说是一大贡献。
传说故事
一、“路旁迎亲酒”的习俗
路旁迎亲酒，为婚姻习俗。门巴人行婚礼，男方迎亲不去女家，而携酒等候路旁。新娘、媒人及送亲客来，则迎前敬酒，并唱劝酒歌。对新娘须进酒三杯，她先含羞不饮，迎亲者一再唱歌劝酒，直至饮尽。同时，通报男家，新人到前，已于门前恭候。
二、宋徽宗酒赐蔡攸传说
北京蔡京之子蔡攸，尝于宫中宴饮，徽宗命连饮数巨杯，大醉后多次跌扑，帝尚赐酒不止。
攸跪求曰：“陛下所赐，不敢不饮，然臣鼠量已穷，再饮恐醉死，请陛下怜之。”帝笑曰：“卿若死，吾又灌杀一司马光矣。”
三、“满师酒”的习俗
旧时学徒期满谢师习俗，亦称“谢师酒”。以往手工行业学徒，其技艺由师傅传授，学徒期满(俗称“满师”)须备数桌酒席，宴请师傅及师兄等人，以谢师傅传技之情，也是宣布由学徒取得师傅资格的礼仪，还含有希望以后多多关照之意。