核桃的营养价值及作用功效禁忌_吃核桃的好处与妙用

【来源】为胡桃科落叶乔木植物胡桃的成熟种仁。

【别名】胡桃、羌桃、虾蟆、吴桃、唐楸子、肾者。

【保健作用与功效】(1)促进生长发育。据动物实验证实，用核桃油喂养犬能使其体重迅速增加，血清白蛋白水平升高。(2)降低血脂。据有人给大鼠喂养高脂食物的同时，加服核桃仁粉，结果发现核桃仁有抑制血清胆固醇升高的作用，可能是核桃仁能影响胆固醇在体内的合成、氧化和排泄。(3)止咳平喘。核桃仁含钙、镁、胡萝卜素及多种维生素等，能减轻组织胺诱发的支气管痉挛，故有镇咳平喘作用。(4)抗菌消炎。据临床观察，用核桃仁氧化锌糊膏治疗皮炎、湿疹非常有效，可能与核桃仁具有抑菌消炎功能有关。(5)健脑益智。核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸，以及蛋白质和多种氨基酸、微量元素等成分，促进大脑组织细胞的新陈代谢，增强记忆和思维能力。(6)抗癌。据研究，核桃仁中的某些有效成分对小鼠肿瘤细胞有抑制作用，临床也发现常食核桃对食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌和淋巴肉瘤等癌症均有疗效。

【营养价值】每100克核桃仁含水分3克，蛋白质19.6克，脂肪69克，碳水化合物5.4克，粗纤维1.1克，灰分1.9克，钙43毫克，胡萝卜素0.16毫克，硫胺素0.3毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸1.7毫克，钾536毫克，维生素B1、B2、C、E，铁、锌、镁、赖氨酸等。

【性味归经】甘，温。入肾、肺经。

【功能主治】补肾固精，敛肺定喘，止咳化痰，润肠通便，散肿消毒。治肺肾两虚，久咳痰喘，阳痿遗精，小便频数，神经衰弱，失眠多梦，肠燥便秘，痛经，崩漏，乳汁不通等。

【用法用量】内服：煎汤10~15克；或人丸、散。外用：捣敷。

【效验便方】

·肾亏腰酸，妇女产后便秘：核桃仁去种皮，每日早、晚各食20克。功能补肾，通便。

·习惯性便秘，老年人气虚便秘：核桃仁20克去膜，每晚临睡前拌蜂蜜25毫升嚼服，连服3~5日。能润肠通便。

体虚倦怠，咳嗽无痰，消瘦肢弱，延年益寿，健美，肾虚腰痛，遗精早泄，神经衰弱，失眠多梦，肠燥便秘，泌尿系结石：核桃肉50克温水浸泡去薄皮切碎，粳米100克，加水煮粥，调入冰糖25克。1剂/日，随意分2次食服。功能健脾和中，润肺生津。?泌尿系结石(小便涩痛，夹有砂石样物排出)：核桃仁500克用麻油炸黄脆研碎；冰糖500克放入热油中溶化，入核桃仁泥拌成糊状。15毫升/次，3次/日，10日/疗程。功能补肾助阳排石。·感冒(头痛、发热、恶寒、无汗)：核桃仁、生姜(捣碎)各15克，红糖20克，加水300毫升煮至250毫升，食核桃仁、喝汤。功能驱风散寒。

老年慢性支气管炎：麻油10毫升烧至八成热入核桃仁500克炸至酥黄，改小火入蜂蜜500毫升、核桃粉10克拌匀，离火放凉。20克/次，每日早、晚各服1次，蒸热服。功能润肺止咳。

·肾虚咳嗽，腰腿酸软，阳痿遗精，大便燥结：核桃仁5克炒香，栗子5克去皮炒香，加水适量，大火煮沸，文火煮2小时，倒人20克冰糖汁液。随意食服。功能补肾养血，润肠止带。

·癔病，头晕目眩，失眠健忘，语言颠倒，精神抑郁：核桃仁120克，黑芝麻120克，八角茴香、小茴香各12克，焙干研末放于锅中，加冰糖120克及麻油、蜂蜜、鲜牛奶各120毫升，小火慢熬2小时成膏。20~30克/次，3次/日，冲服。功能补脑益肾，熄风止惊。

肾虚腰痛，腿软无力：核桃仁20克，杜仲、补骨脂、狗脊、千斤拔各10克，煎水2次，每次用水300毫升煎半小时，2次煎液混合。取药汁300毫升，分2次服。功能补肾强腰。

老人咳喘气促，不能平卧：核桃仁50克，杏仁(去皮)、生姜各20克，共捣碎如泥，入蜂蜜30毫升煮熟搅拌成糊状。15~30毫升/次，3次/日，温开水送服。功能止咳平喘润肺。·肺燥咳嗽：核桃仁、海松子仁各50克捣烂如泥，加入蜂蜜100毫升，隔水蒸熟。10~15克/次，3次/日，饭后用米汤送服。功能润肺止咳。

失眠多梦，精神恍惚：核桃仁、黑芝麻各15克，桑叶60克，共捣成糊状，人白糖20克拌匀。每日临睡前取10~20克，以温开水送服。功能安神补脑。

肾虚耳鸣，遗精，盗汗，失眠多梦：核桃仁100克，五味子15克，捣烂如泥；蜂蜜100毫升放于锅中炼熟，加核桃仁五味子泥拌匀。每日临睡前取20~30克，以温开水送服。功能补肾固精敛汗。

肾虚阳痿，遗精，早泄：(1)核桃仁15克捣成小颗粒，加水250毫升，与韭菜子10克同煮熟，去渣滤汁，加黄酒少许冲服。功能补肾止遗。(2)核桃仁50克用油炸黄，加洗净切段的韭菜100克同炒熟，食盐调味，佐餐食之。功能补肾固精。

·小儿百日咳：雪梨1只去皮核，核桃仁20克，冰糖5克，加水适量煮熟。1剂/日，分2~3次饮服。功能润肺止咳。·妇女虚寒性痛经：黄酒400毫升、红糖400克加热使糖溶化，放入核桃仁200克浸渍1~2日晒干。15~20克/次，3次/日。功能散寒通经。·肺结核，肾虚遗精，血虚崩漏，慢性疮疡久不愈合：核桃仁100克去种皮捣碎如泥，龟板胶、驴皮胶各20克，加水200毫升，小火慢熬成胶。10~20克/次，2次/日，温开水送服。功能滋阴润肺，补肾固精。

肺结核：核桃仁150克捣成小颗粒，柿饼150克切成小丁点，加入冰糖50克和水200毫升，隔水蒸1小时。1剂/日，分3次食核桃仁、柿饼，喝汤，连服20日/疗程。功能润肺化痰止咳。”肺虚久咳，肾虚，须发早白，老人便秘：核桃仁100克，黑芝麻50克，共炒香研成末。15克/次，2次/日，早、晚用温开水送服。功能补肺强肾，乌发通便。

肺虚久咳不愈，身体衰弱，气喘：猪肺1具洗净切块，加核桃仁15克，川贝母95克，大枣5枚，加水400毫升，大火烧沸，小火炖至猪肺酥烂，用精盐、味精调匀。分2~3次温热食猪肺、喝汤。功能补肺止咳。

·妇女产后体弱，气喘：核桃仁20克，红参5克，水煎2次，每次用水150毫升煎半小时，2次混合取汁。分1~2次服。功能补肺止喘。·肾虚盗汗，脾虚腹泻：核桃仁、莲子肉各30克，黑豆、山药各15克，洗净焙干共研成细粉。10~15克/次，2~3次/日，加粳米粉、白糖和水适量煮成糊，空腹服。功能健脾补肾。

美容，抗衰老：核桃仁300克去皮，大枣300克去核，共捣成泥，加蜂蜜500毫升，以小火慢熬成膏。每日早、晚各服15~30毫升，温开水送服。功能润肤乌发。

·感冒发热、头痛无汗：核桃仁5克、葱白25克洗净捣烂，与茶叶适量、生姜25克加水300毫升，煎20分钟，去渣取汁，温热服，服后盖被取微汗。功能驱风散寒。

·喘息性慢性支气管炎，咳喘，痰多：核桃仁50克，枸杞子15克，沙参、紫菀、款冬花各10克，水煎2次，每次用水300毫升煎半小时，2次混合去渣取汁。1剂/日，分2次服。功能止咳化痰。

细菌性痢疾：核桃仁20克，枳壳20克，皂角3克，用新瓦焙干存性研细末。6克/次，3次/日，用茶水送服。功能抗菌止痢。·呕逆：核桃果干15克，生姜6克，加水适量煎汁，1~2次/日，温饮。功能降逆止呕。

寒性疟疾：核桃肉15克，雨前茶9克，川芎2克，寒战加胡椒1克。发作前用沸水冲泡，趁热服，直至发作。功能温经散寒。

·冠心病：核桃仁30克，仙人掌60克，银耳15克。水煎服，1~2次/日。功能活血散瘀，益气养心。

疖肿：将核桃仁20克捣烂如泥敷患处，换药1~2次/日。功能抗菌散结。·腋臭：将核桃仁15克压出油，患处洗净，以核桃油用手按摩片刻，3次/日。功能消毒除臭。

类风湿性关节炎：核桃肉60克，补骨脂30克，杜仲30克，同捣碎，加米酒500毫升，浸7日后服用。30毫升/次，2次/日。功能祛风通络，散血消肿。

·小儿佝偻病：核桃仁15克，五加皮3克，大枣5枚。水煎，饮汤吃枣、核桃仁。功能补钙，益肾，强筋骨。

疥疮：核桃仁30克，大枫仁15克，同捣成泥，加水银9克调匀，分3块。每晚取1块，搽患处。功能解毒消疮，润肤止痒。

·湿疹：核桃仁适量，捣碎，炒至焦黑出油为度，研成细糊状，均匀涂患处。功能祛湿止痒。

【注意事项与禁忌】凡阴虚火旺、痰火内热、腹泻便溏者忌食核桃，因其能助火生痰。它不宜与浓茶同食。此外，据前人经验，核桃忌与野鸡肉同食。

【文献选录】《食疗本草》：“通经脉，润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光滑。”《本草纲目》：“补气养血，润燥化痰，利三焦，温肺润肠。治虚寒喘嗽，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。”《食经》：“下气，主喉痹，杀白虫。”《本草拾遗》：“食之令人肥健。”《开宝本草》：“多食利小便，去五痔。”《医林纂要》：“补肾，润命门，固精，润大肠，通热秘，止寒泻虚泻。”《本草从新》：“治痿，强阴。”《本草经疏》：“肺家有痰热，命门火炽，阴虚吐衄等证皆不得施。”《千金·食治》：“不可多食，动痰饮，令人恶心，吐水吐食。”《得配本草》：“泄泻不已者禁用。”

【附注】(1)核桃枝：味甘，性温。功能杀虫解毒，疗疮散瘰。治瘰疬，疥疮。内服：25~50克/次，煎汤。外用：煎水洗。常用效验便方：①淋巴结结核：鲜核桃嫩枝30克，鲜大蓟30克加水适量煎汁，代茶饮；另煮马齿苋100克，当菜吃。功能散结消肿。②疥疮：鲜核桃枝叶、化槁树枝叶各50克，煮水洗患处。功能解毒消疮。③子宫颈癌及其他癌：鲜核桃枝50克，鸡蛋4个。加水同煮至蛋熟后，敲碎蛋壳再煮4小时食蛋。2个/次，2次/日。功能解毒抗癌。④蛲虫病：核桃叶、皂矾各10克，煎水，熏洗肛门或灌肠。功能驱虫杀虫。⑤白癜风：核桃枝叶150克，夹竹桃叶150克，洗净、切碎、绞汁，涂患处，1~2次/日。功能祛湿消斑。⑥肝癌：核桃树枝、山豆根、全瓜蒌、白花蛇舌草、半枝莲各30克，蒲公英60克，党参、金银花、炮山甲各15克，生甘草12克。水煎服，1剂/日。功能清热解毒，益气抗癌。⑦肝癌：核桃枝120克，鸡蛋4只，同炖1小时去渣，去蛋壳，与百合30克、雪耳15克、大枣10枚、山药20克、红糖适量同煮熟，饮汤吃蛋。功能益气抗癌。⑧鼻咽癌(肺肾阴虚型)：核桃树枝30克，佛手9克，鳖甲15克，加水1000毫升煎成600毫升，再人薏苡仁30克，同煮粥，调人蜂蜜25毫升。温服食。每日或隔日1次。功能滋阴润肺，益肾软结。⑨急性粒细胞白血病：核桃树枝90克，党参、当归各15克，白芍、黄芪各12克。水煎服，1剂/日c功能益气抗癌。①甲状腺肿瘤：核桃树枝30克，山慈菇30克，肿节风30克，黄药子15克。水煎服，1剂/日。功能祛湿消肿。(2)核桃壳：主治血崩，乳痈，疥癣。内服：50~100克/次，煎汤。外用：煎汤洗。常用效验便方：①疥疮，股癣，足癣：将核桃果壳150克加水适量煎汁，水洗患处，1~2次/日。功能杀虫疗癣。②乳痈：核桃壳50克，烧灰存性，取灰6克，用酒调服。功能消肿散痈。③妇女血气痛：核桃硬壳100克，陈老棕50克，烧成炭，淬水服。功能行气活血止痛。

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