芒果的食疗作用与保健功效禁忌_芒果的养生吃法做法食谱
(一)简介
芒果又称马来西亚杧果、檬果、蜜望子、沙果梨、庵罗子。为漆树科乔木芒果树的果实。原产印度、马来西亚。是唐僧到印度取经时引进我国的。印度为“庵罗”。主产广东、广西、云南、福建、台湾。因树高、树大，花开极繁，蜜蜂望而喜之，故又名蜜望和望果。果形肾状，淡绿色或淡黄色，果肉黄色，汁多，核大，味甜，有香气，被誉为“热带果王”。著名品种为“蜜望果”，有“芒果之冠”的美称。芒果除鲜食外，还可加工罐头、蜜饯、干果，未成熟的果实可制果酱、果醋等保健食品。亦可入药。
(二)营养成分
每100克芒果肉中含水分85.2克、蛋白质0.6克、脂肪0.3克、碳水化合物13.1克、灰分0.4克、粗纤维0.4克、钙11毫克、磷14毫克、铁0.8毫克、钾304毫克、镁33毫克、铜4.71毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸1.6毫克、抗坏血酸76.8毫克(有的品种高达189毫克)。
(三)药用功能
芒果性凉，味甘酸；入肺、脾、胃经。具有生津止渴、益胃止呕、利尿止晕等功效。主治口渴咽干、咽痛声哑、消化不良、咳嗽痰多、牙龈出血、眩晕、高血压等病症。《本草拾遗》载：“益胃气，止呕晕”。
现代研究发现，芒果中含芒果酮酸、异芒果醇酸等三萜酸及多酚类化合物，具有抗癌的药理作用。所含芒果苷有祛痰止咳之功，对咳嗽痰多气喘有良好辅疗作用。所含维生素C能降低胆固醇、三酰甘油，可防治心血管疾病。
[禁忌]芒果含糖量高达14%~16%，糖尿病患者忌食。肾炎患者慎食。不宜与大蒜等辛辣食物同食，否则易致黄疸。
(四)食疗菜点
1.芒果露
【原料】芒果2个，鲜虾仁、鸡脯肉各150克，鲜汤1500毫升，鸡蛋2个，咸蛋黄1个，香菜、淀粉、精盐、味精、胡椒粉、麻油、精制植物油、生姜汁、黄酒各适量。
【制法】
(1)将芒果洗净，去皮后取果肉切成小粒。鲜虾仁、鸡脯肉洗净，剁成蓉待用。把鸡蛋液打入碗中，放些盐、淀粉、清水，搅匀后上笼蒸熟成蛋羹。咸蛋黄上笼蒸熟后取出待用。
(2)炒锅上火，放油烧热，加入鲜汤，烧开后放入黄酒、生姜汁、鲜虾蓉、鸡脯肉及芒果粒，搅匀后加味精调味，然后打浓芡倒入汤盆内，撒上胡椒粉。
(3)取鸡蛋羹切成长方形薄片，并逐片轻轻地摆入盆内的露面上，由长至短成梯形的假山，假山下面撒入切碎的香菜。再将咸蛋黄切成薄圆片，摆在露面的假山后，使其形成初升的太阳，然后淋上几滴麻油即成。
【特色】形美味鲜。
【功效】具益胃止呕、滋阴生津、定眩止晕之功。适用于眩晕症、失眠、月经不调、贫血、更年期综合征等病症食疗。
2.油炸芒果
【原料】八成熟的芒果4个，鸡蛋2个，面粉100克，精盐、发酵粉、精制植物油、淀粉、番茄酱、香菜各适量。
【制法】
(1)将芒果洗净，去皮，取出芒果肉，然后切成条撒上淀粉。鸡蛋液、面粉和发酵粉加少量的清水、精盐调成蛋液糊待用。
(2)炒锅上火，放油烧至五成热，将芒果条逐一裹上蛋液糊，下油锅炸至芒果条上的蛋液糊熟时捞出，待油温回升到七成热，再倒入油锅复炸一次，炸至淡黄色时即可捞出，沥干油上碟，把芒果条摆整齐，用香菜点缀一下，蘸番茄酱食用即成。
【特色】色美味香。
【功效】具益胃止呕、解渴利尿、定眩止晕之功。适用于贫血、月经不调、眩晕症、更年期综合征等病症食疗。
3.芒果什锦
【原料】八成熟的芒果4个，糯米100克，鲜虾仁、水发香菇、净清水笋各50克，熟火腿、莲子、薏苡仁各30克，鸡油、淀粉水各30毫升，鸡脯肉100克，香菜、精盐、味精、姜、葱、花生油、黄酒、胡椒粉各适量。
【制法】
(1)将芒果用水洗净，在背处划一刀，取出芒果核及果肉，芒果皮壳放好待用。芒果肉、熟火腿、清水笋、香菇、鸡脯肉、虾仁均切丁待用。莲子、糯米、薏苡仁洗净，蒸熟待用。姜、葱均切成粒。把清水笋丁、香菇丁及火腿丁用开水焯一下捞出，沥干水分。
(2)炒锅上火，放花生油烧热，放入生姜、葱、鸡丁、黄酒炒一下，倒入以上原料一起炒熟，调好味后打上薄芡，淋上熟油，即成馅料待用。
(3)把以上馅料逐个装入芒果皮壳内，然后上笼蒸约5分钟后取出，抹上油，并整齐地摆入碟内，用香菜点缀一下即成。
【特色】馅软糯，味甜美。
【功效】具健脾益胃、补肾壮阳之功。适用于慢性胃炎、月经不调、前列腺炎、阳痿、早泄等病症食疗。
4.芒汁烧草鱼
【原料】八成熟的芒果2个，鲜活草鱼1条(重约1000克)，清水笋、水发香菇各30克，精制植物油、葱头、姜、蒜、糖、酱油、鲜汤、黄酒、味精、生粉、湿淀粉、精盐、麻油各适量。
【制法】
1)将草鱼去鳞、内脏、鳃，洗净后，在鱼身的两侧奇上牡丹花刀。芒果洗净，去皮，取肉切成丁。香菇、清水笋切成丁。葱、生姜、蒜切成粒。
(2)炒锅上火，放油烧热，将鱼抹上少许精盐后裹上生粉，投入油锅炸至熟透后捞出，沥干油上碟。
(3)将锅内的熟油倒出，留少许底油，逐次放入姜、葱、蒜、香菇丁、清水笋丁、黄酒、酱油、精盐、味精、糖、鲜汤，烧开，调好味后放入芒果肉丁，用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上，淋上麻油即成。
【特色】鱼嫩，笋脆，菇香。
【功效】具健脾益胃、解渴利尿之功。适用于慢性胃炎、糖尿病、营养不良性水肿等病症食疗。
5.芒果烧片
【原料】芒果1个，鸡脯肉250克，鲜蘑菇、笋片、胡萝卜片各20克，鸡蛋2个，生姜片、葱花、淀粉、麻油、胡椒粉、精制植物油各适量。
【制法】
(1)将鸡脯肉切片，用鸡蛋液、淀粉拌匀。芒果去皮、核，切条。鲜蘑菇、笋片、胡萝卜片洗净并用开水焯透，沥干。
(2)炒锅上火，放油烧热，将鸡脯肉片下入炸至八成熟，捞出沥油。
(3)锅留底油，放葱花、生姜片、蘑菇片、胡萝卜片、笋片炒几下，放入炸鸡脯肉片、芒果肉条，撒上麻油、胡椒粉，勾芡即成。
【特色】四片脆嫩，果肉鲜香。
【功效】具滋阴生津、益胃止晕之功。适用于慢性胃炎、咽峡炎、扁桃体炎、月经不调、贫血等病症食疗。
6.芒果烧鸡块
【原料】青芒果250克，鸡肉500克，番茄、洋葱各1个，蒜头1瓣，淀粉、精盐、白兰地酒、胡椒粉、牛油、蚝油、白糖、精制植物油各适量。
【制法】
(1)将芒果洗净，去皮，切片。洋葱洗净，切块。蒜去皮，拍烂。番茄洗净，切成角块。将鸡肉洗净，切成块，放入碗内，加入淀粉拌匀。
(2)炒锅上火，放油烧热，投入洋葱，炒出香味时，放入蒜蓉、鸡肉块炒匀，加入白兰地酒、牛油、白糖、蚝油、胡椒粉、精盐，倒入芒果片、番茄，加入清水，然后用手勺轻轻搅几下，待烧熟后出锅，倒入盘内即成。
【特色】鸡肉酥烂，风味别具。
【功效】具健脾养胃、补益气血、生津止渴之功。适用于慢性胃炎、慢性气管炎、月经不调、贫血等病症食疗。
7.蜜汁芒果
【原料】鲜芒果500克，蜂蜜50克，白糖150克，青豆15克，罐头红樱桃25克，香油100克。
【制法】
(1)将鲜芒果洗净，切开，挖去核及内膜，切成条状，用开水稍烫一下，捞出。
(2)将罐头樱桃切成和青豆一样大小的粒待用。
(3)锅置火上，放香油，烧热，加入白糖，待炒至呈金黄色时，加入少量清水，略熬一下，加入蜂蜜，再放入芒果肉条，烧开，撒入红樱桃粒和青豆，起锅装盘即成。
【特色】此菜色彩美观，鲜香蜜甜，别有风味。
【功效】此菜富含维生素A、铁质。具补血明目之功。
8.香芒乳鸽
【原料】乳鸽2只(重约1000克)，半熟芒果2个，露笋250克，西红椒100克，鸡蛋清1个，蒜蓉、姜片、葱段各少许，盐、淀粉、植物油、上汤各适量。
【制法】
(1)宰杀乳鸽，起出胸肉切条，用盐、淀粉、蛋清腌约1小时，过油备用。
(2)芒果去皮，去核，切成条状，用稀盐水浸渍片刻备用。
(3)露笋切短块，过油后沥干，用上汤煨一下备用。
(4)西红椒切条，用上汤煨一下备用。
(5)起油锅，下蒜蓉、姜片、葱段爆香，再下西红椒、露笋、鸽肉、芒果炒合，放入盐，用淀粉勾芡，搅匀，便可上碟。
【特色】鸽肉嫩鲜，味道醇香。
【功效】具补肝肾、益气血之功。
9.芒果炒鸡丝
【原料】鲜芒果2个，鲜鸡肉300克，青、红辣椒条50克，姜丝、精盐、蒜蓉少许，色拉油50克。
【制法】
(1)将芒果去皮，去核，切成条形；鲜鸡肉洗净，切成条形，备用。
(2)用开水泡热切好的芒果，捞出，沥干水分，待用。
(3)锅置火上，放香油烧热，下入姜丝、蒜蓉爆香，加入鸡丝炒熟，下芒果条、青红椒条、精盐炒合好，装盘上桌即成。
【特色】此菜色彩美观，香滑可口，营养丰富。
【功效】具补虚健脾、益胃生津之功。
10.芒果炒双菇
【原料】大芒果1个，西兰花500克，豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、橄榄仁各50克，精盐、白糖、素上汤各适量，花生油500克(实耗80克)。
【制法】
(1)将芒果剥去皮、去核，放盐水中浸泡(不使变色)，切成小块；每块豆腐一切4块；橄榄仁用沸水浸后去皮，并将豆腐、橄榄仁放在花生油锅中炸过。
(2)红萝卜、冬菇、白草菇洗净，均切粒，与青豆同加盐、糖、素上汤，略炒，焖熟。
(3)西兰花洗净，剖成小块，放盐沸水中烫熟，沥干，摆在碟边。
(4)锅置火上，放花生油30克，烧热，下入豆腐、红萝卜、冬菇、青豆、白草菇煸炒，然后加入橄榄仁、芒果，再炒两下，出锅装盘。
【特色】此菜色泽艳丽，味道鲜美。
【功效】是癌症患者的食疗佳肴。
(五)治病验方
1.治气逆呕吐：芒果1个，生食。或芒果片30克，生姜5片，水煎服，每日2~3次。
2.冶烦热口渴：芒果1~2个生食。或芒果片30克，芦根30克，天花粉30克，知母15克，水煎服，每日2~3次。
3.治闭经：芒果1个生食。或芒果片20克，桃仁9克，红花9克，当归9克，赤芍9克，熟地30克，水煎服，每日1剂。
4.治热滞腹痛、气胀：芒果叶15克，枳实10克，郁金10克，川楝子9克，水煎服，每日2剂。
5.治疝气痛：芒果核50克，柴胡9克，川楝子9克，白芍30克，枳实9克，荔枝核30克，水煎服，每日2剂。
6.治慢性咽喉炎：芒果煎水代茶饮。
7.治晕车晕船、呕吐：适量生食芒果。
8.治男性性功能减退，女士月经量少：适量生食芒果。
9.治牙龈出血、咳嗽、气喘：适量生食鲜芒果。
10.治各种癌症：适量生食芒果，对各种癌症有良好辅疗作用。