黑鲔鱼和蓝鳍金枪鱼的区别（黑鲔鱼和金枪鱼的区别）
曾经，海明威一眼见过之后，就将之喻为“鱼中之王”，生物学家林奈则把之命名为unnus thynnus——鲔鱼中的鲔鱼！由此可知大西洋黑鲔的视觉冲击力，以及其具有的独特内涵。
大西洋黑鲔（北方蓝鳍金枪鱼）、太平洋黑鲔（东方金枪鱼、黑瓮串）和南方黑鲔（蓝鳍金枪鱼），黑鲔可分为这三种。主要分布在大西洋和太平洋，但除了极地海域北冰洋、南冰洋之外，全球海域均有它们的足迹。
科学家一度在美国西北太平洋岸的海达族遗迹中发现黑鲔鱼骨；在西西里岛的洞穴石壁上发现石器时代的早期人类留下的大西洋黑鲔鱼图画.....显然黑鲔鱼在人类的文明进程中也留下了足迹。
2013年1月，一条黑鲔鱼在东京以176万美元的天价售出，超出正常价格近百倍。价格一部分必须是噱头了，一部分则是日本习俗：每年拍卖市场上的第一条鲔鱼都会引起买家争相竞标。据此可窥知现代日本人对黑鲔鱼的珍视，因为他们有黑鲔鱼寿司。
一直以来黑鲔鱼是饕客眼中的高档生鱼片，含有脂肪条纹的鲔鱼大腹（OOTORO）更是极品。黑鲔鱼肚与赤身通常做成生鱼片或寿司，表皮快要接近赤身之间的一层特殊肤质是皮油肉，口感清爽又富弹性，也是做成生鱼片的一个好选择。
另外含有丰富的钾、铁 、钙、磷、镁等营养素的黑鲔鱼，不仅有益健康，而且高蛋白、低脂肪、低热量极具美容功能；其丰富的蛋氨基酸具有强化肝脏功能、防止血管硬化和心肌梗塞、防止老化、治疗贫血等功能。
原配料：糯米、紫菜卷、金枪鱼肉、盐、糖、寿司醋、青芥各适量
1.糯米浸泡，蒸熟，加盐、糖，寿司醋拌匀，卷上紫菜卷，制成寿司。
2.黑鲔鱼肉切厚片，在鱼片的一面挤上适量青芥（据口味）。
3.将角片盖在寿司上即可。
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