乌鸡汤的作用与功效禁忌、方法与标准圆方组成配伍

[资料来源]唐孙思妙的《千进耀芳》。

【原食】公乌骨鸡1只，花椒陈皮6克，好姜3克，炒菜2只，酱汁50克，适量洋葱、姜等调味料。【练习】①屠宰鸡后，去毛去内脏，洗净，切成块。②将鸡块与上述药物、姜粉、洋葱、醋、酱混合均匀，密封在瓷罐中，放入水中煮熟。

【服用方法】吃肉喝汤，随时服用。【功能与功效】补中益气。

传统上，鸡肉比乌骨鸡更滋补，乌骨鸡富含蛋白质，含量约为牛肉的1.5倍，羊肉的2倍，猪肉的2.5倍；同时含有少量脂肪，多为不饱和脂肪酸，是老人和儿童很好的蛋白质食物，特别适合身体虚弱、气血不足的人。酱油是将小麦粉、豆类、大米等腌制发酵而成。，用盐浸泡。作为日常调味品，味道鲜美，所以据说“圣人不应该吃酱”。它本质上是冷咸的，通常用于解毒和降温。《日华子本草》说：“杀灭一切毒药。”《本草纲目》说：“治疗汤火伤。”花椒、陈皮、姜、草子温中散寒、健胃理气，配乌骨鸡食用。此外，它们还用调味汁调味，气味宜人，肉质鲜嫩，味道香甜，能刺激食欲。【适用范围】①正常人随餐服用。②体质虚弱，病后、产后服用补药。③脾胃虚弱，食欲不振，腹冷痛。

【注意事项和禁忌】对于胃热的人来说，最好去除辛辣和温暖的东西，如炒菜和生姜。

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