花椰菜的功效与作用禁忌_花椰菜禁忌人群与注意事项
鸭头新绿拥鹅黄，碎影氇锶野岸长。
花透土膏留正色，根函风露吐真香。
如从佛地收金粟，闲替农夫补艳阳。
因到残春开更久，不知桃李为谁忙。
——《菜花》·清·张问陶
物种基源
花椰菜(Brassicaoleraceavar.botrytis)为十字花科一年或二年生草本植物，食用部分为其茎叶，又名花菜、莲花白菜、椰花菜、西洋菜、西兰菜(绿色)。花椰菜有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。花椰菜的老家在西欧，产地源于欧洲地中海沿岸，清朝中期传入我国，1949年后才得到普及推广，成为大众化的蔬菜，现在全国各地都有栽培。
生物成分
经测定，每100克可食花椰菜，含热能25千卡，水分92.5克，蛋白质2.1克，碳水化合物3.6克，脂肪0.2克，膳食纤维1.2克及维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素，还含钙、磷、铁、硒等。
作用功效
1.性味归经
花椰菜，味甘，性凉；归肾、脾、胃经。
2.医学经典
《中国药典》：“补脑和胃、健身壮骨、补肾填精。”
3.中医辨证
花椰菜有益于病久体虚、耳鸣健忘、脾胃虚弱、发育迟缓及伤风咳嗽等疾病的康复。
4.现代研究
花椰菜含有异硫氰酸酯衍生物，有杀死白血病细胞的效用，此外这种物质对胃癌细胞及细胞癌化有抑制作用。
生物试验还证实，花椰菜含萝卜硫素、维生素C、E和β胡萝卜素等，所有抗氧化剂都有预防癌症及冠状动脉各种疾病的功效。
花椰菜是含有类黄酮最多的食材之一，类黄酮除了可以防止感染外，还是最好的血管清理剂，经常食用能够减少患心脏病与脑中风的危险。花椰菜在欧洲有“天赐的药物”和“穷人的医生”等美誉。
食用注意与禁忌人群
(1)不宜与猪肝搭配食用，否则会降低其营养价值。
(2)煮食花椰菜时不要煮过火，以防营养被破坏或流失。
传说故事
花椰菜治皮肤病的传说
相传，清末江苏无锡郊区有一个名叫兰秀的姑娘，聪明美丽、清秀可爱，可不幸的是患上皮肤病，身上疖疮累累、痛痒流脓、日夜咳嗽不停，久治不愈，只得闭门在家。
一天夜里，兰秀梦见一片花椰菜，十分诱人。梦醒之后，独自思考，莫非花椰菜可以治我身上的病么。于是天亮后她到长满花椰菜的地里，摘取新鲜的花椰菜，炒食之，味道鲜美、清香可口，不久，大便通利，皮肤上的疖疮也逐渐缓解，咳嗽也日渐减轻。于是她坚持炒食花椰菜，没有花椰菜的季节，则将腌制晒干的花椰菜炒食，数月后，兰秀姑娘全身皮肤光亮滑润.甚至连疤痕也没留下，脸庞比以前更加漂亮了，咳嗽也好了。此后用花椰菜治皮肤病的方法在民间就流传开来。