石斑鱼的功效与作用禁忌_石斑鱼禁忌人群与注意事项
魏驮山前一朵花，岭西更有几千家。
石斑鱼鲊香冲鼻，浅水沙田饭绕牙。
——《及第后还家过蚬岭》·唐·李频
物种基源
石斑鱼，为鱼纲鳍科动物石斑鱼的全体，又名岩头鱼、石斑、过鱼、国鱼，以眼球饱满突出、角膜透明清亮、有弹性、肌肉切面有光泽、无异臭味、鲜活度良好者为佳。
我国产31种，主要分布于南海和东海，品种很多，有赤点石斑鱼、青石斑鱼、宝石石斑鱼、六带石斑鱼、云纹石斑鱼、纵带石斑鱼等。
生物成分
据测定，每100克可食石斑鱼含热量94千卡，水分76.6克，蛋白质18.6克，脂肪1.1克，含有维生素A、B1、B2、E、视黄醇当量、胆固醇、尼克酸、硫胺素等，此外，还含有多种氨基酸及微量元素钙、镁、钾、铁、钠、锌、硒、铜等物质。
作用功效
1.性味归经
石斑鱼，味咸，性微寒；归肺、脾、胃经。
2.医学经典
《中国药用鱼类》：“补虚损、健脾胃。”
3.中医辨证
石斑鱼，健脾开胃、补虚弱，对脾胃虚损、腹痛、积食不消等症有辅助加速康复之效。
4.现代研究
石斑鱼蛋白质的含量高，脂肪含量低，除含人体代谢所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对促进上皮组织的健康生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。
食用注意与禁忌人群
脾虚久泻、痛风患者慎食石斑鱼。
传说故事
一、石斑鱼与“望夫石”的传说
从前有个渔夫叫海郎。一天，他跟着大伙一起去打鱼，天有不测风云，突然阴风阵阵，大海咆哮，风吹浪打，大伙被大浪翻打在大海的深处，只有幸运的海郎没死，他躺在一块烂木板上，晕过去了，大海把木板推来漂去，最终漂到一个叫上川岛的地方，海郎孤独一人在这片孤岛上存活下来。
一天，他出来散步，在岸边救了一条小石斑鱼，并放生了。那条小石斑是海龙王的女儿，看海郎孤单、善良，决定变成人到海郎哥身边生活，因此，小石斑变成了一位聪明美丽的姑娘。小石斑来到海郎哥的草棚，海郎出来，看了看，说：“这位姑娘你是谁?你又是怎样漂到这片孤岛来的?”小石斑：“你还记不记得，你在海边救过一条小石斑?”“记得啊。”海郎说。“那就是我，我是海龙王的女儿，是你救了我，我想感谢你。”“海龙王的女儿?”海郎惊讶地说。后来，他们结成了夫妻，俩人过着幸福的生活，还生了一个胖娃娃，叫凡龙，非常可爱。但是幸福的生活过不了多久，海龙王从天庭回到龙宫，到处找不到女儿，打听到她和一位叫海郎的人生活在一起，大发雷霆，然后变成一位满头白发的老头，来到海郎家大骂，还说：“女儿，你要是不跟我走，我就叫海郎生不如死，我给你三天时间考虑。”
三天过去了，海龙王带着虾兵蟹将来到海郎家，海郎和小石斑都不肯分离，海龙王命令虾兵蟹将把海郎带走，小石斑追出门外，爬上一座高山，望着海郎远走，流下了眼泪，最后小石斑变成了石头，大家把这块像人体的石头叫作“望夫石”。
二、鲁班与石斑鱼
相传，赤水河里，在鲁班未来之前是没有鱼的，赤水河里的鱼与鲁班木匠手艺有关。
鲁班到赤水河畔，为一家很贫穷的农家制作生产用的农具，因为太穷，连菜都吃不上，只能吃一点树根既当饭又当菜。鲁班看在眼里急在心里，想实实在在帮助那些生存在死亡和贫穷线上的人。他就找来天上的观世音菩萨帮助他，用木料的刨花，放在水中，观世音大仙就点化为一种活蹦乱跳的水生动物，它们身上有很多木花斑纹，并且生在石头下面，刚开始人们称它为鲁班鱼，后来人们都称它为石斑鱼。因为别人认为鲁班是百业的祖师爷，是该拿来尊敬的，何况还是神仙呢，为此石斑鱼(石包鱼)之说就一直流传下来。后来，赤水河水域里这种鱼越来越多。人们因为有了吃的东西，目光就没那么短浅，就不再把石斑鱼作为唯一的菜吃，毕竟那些鱼是受过观世音大仙点化过的，或多或少都沾过一点仙气，而且那些鱼，曾有过感恩的故事。
赤水河畔的小村子叫顺河，村里有一个人叫大山狗，他很信佛，几十年吃斋念佛，希望来世有一个好的人生。俗话说今生不行，再修来世。大山狗有一天外出干农活，他家中的茅屋起火，并且火势很大，烧得很旺。而那河中的鱼成群结队，跳上岸奔去大山狗家救火。当村民赶去救火时，看到这奇怪的现象都吓呆了，火是被那些鱼救了，但它们也烧成了很香的死鱼，并且排成一个大大的佛字，这时人们才明白大山狗从不吃鱼，因他不杀生，感动了上天，感动了那些鱼类，而那些鱼还跟他成了知心朋友，用异样的表现跟大山狗沟通着。
鱼知道感恩，报了大山狗一家人。后来很多人都记住这个感恩故事，把那些关于鲁班鱼的故事流传下来，一代一代传下来，教育赤水河畔的儿女，要有一颗感恩的心，感恩大地给的一切，才有如今美好的生活。