丝瓜的食疗作用与保健功效禁忌_丝瓜的养生吃法做法食谱

(一)简介

丝瓜又名布瓜、绵瓜、絮瓜、天罗、天络瓜、纺线等，产于广东、广西的称粤丝瓜。为葫芦科藤本植物的鲜嫩果实。原产印度尼西亚，唐末传入我国，全国各地均有栽培。以长江流域及北方地区种者为佳，细长鲜嫩者为美。丝瓜色泽青绿，味道清淡，历来被认为是夏令佳蔬。丝瓜可炒食和做汤，食味清爽，具有较高食疗价值。“黄花褪来绿身长，白洁丝色包晓霜，虚瘦得来成一念，例偎人面染指香”。这是古人对丝瓜形态及风韵的生动写照。丝瓜既是夏令佳蔬，又是治病良药，其瓜、叶、花、藤、子均可入药。

(二)营养成分

每100克丝瓜中含蛋白质1.4~1.5克(比冬瓜、黄瓜高2~3倍)，脂肪0.1克，碳水化合物4.3~4.5克，粗纤维0.3~0.5克，灰分0.5克，钙18~28毫克，磷39~45毫克，核黄素0.03~0.06毫克，尼克酸0.3~0.5毫克，抗坏血酸5~8毫克。此外，还含有皂苷、丝瓜苦味质、多量黏液、瓜氨酸等。

(三)药用功能

丝瓜性凉，味甘，入肺、肝二经。具清热化痰、凉血解毒、生津止渴、消暑除烦、通经活络等功效。主治热病烦渴、咳嗽痰喘、疔疮痛肿、肠风痔漏、妇女乳汁不下、胸胁痛、筋骨酸痛等症。《本草纲目》载：“丝瓜煮食除热利肠。老者烧存性服，祛风化痰、凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁。治大小便下血，痔瘘崩中，黄积，疝痛卵肿，血气作痛，痈疽疮肿。”

(四)食疗菜点

1.清炒丝瓜

【原料】丝瓜250克，素油、精盐、味精各适量。

【制法】

将丝瓜去皮洗净切片。炒锅上火入素油烧热，下入丝瓜片煸炒，待丝瓜熟时加入精盐、味精，出锅装盘。

【特色】清淡可口。

【功效】具清热利湿、化痰止咳、平喘、退黄之功。

2.丝瓜烧香菇

【原料】丝瓜800克，水发香菇100克，素油、料酒、麻油、姜汁、精盐、水淀粉、味精各适量。

【制法】

(1)将丝瓜去皮洗净切片；香菇去蒂洗净切片。

(2)锅上火入素油烧热，下姜汁，再加入丝瓜、香菇、料酒、精盐、味精烹到香菇、丝瓜入味，用水淀粉勾芡，淋入麻油调匀，出锅装盘即成。

【特色】色泽分明，味道清爽。

【功效】具益气血、通经络之功。对妇女产后乳汁不下，乳房肿痛有显著食疗作用。

3.香辣丝瓜条

【原料】丝瓜500克，白芝麻50克，花生仁100克，辣椒油、花椒、精盐各适量。

【制法】

(1)丝瓜去皮切成筷子粗的条，放入沸水中煮熟捞出，沥干水分，加入辣椒油、味精拌匀。

(2)白芝麻洗净，花生仁去衣，分别用文火炒熟，然后放在一起研成末，加入辣椒油、花椒、盐拌匀后放入小碟中，或直接撒在丝瓜上即成。

【特色】麻辣香脆。

【功效】开胃降血压。

4.翡翠丝瓜排

【原料】丝瓜300克，五花肉末400克，精盐、味精、葱段、姜末、麻油、蒜泥、高汤、生粉各适量。

【制法】

(1)将五花肉末与葱末、姜末和少量的盐、味精一起搅拌均匀做成馅料；丝瓜去皮，切3厘米的长段，中间挖空。

(2)将馅料分别填入丝瓜段中，压平，排列在盘中，用大火蒸约10分钟后取出，趁热撒上蒜泥。

(3)将一杯高汤倒入锅中，加少许盐、味精煮开后，加三匙生粉水勾芡，洒上麻油，煮匀盛起后浇淋在丝瓜上即可。

【特色】色泽悦目，馅香清淡，鲜美爽口。

【功效】具和胃补肾、养血补肝之功。

5.丝瓜烧油条

【原料】丝瓜500克，油条300克，葱、姜、绍酒、精盐、味精、猪油各适量。

【制法】

(1)将丝瓜去皮，切成条状。油条切成同样大小的条。

(2)炒锅上火，下熟猪油烧至五成热，放入葱、姜末炸出香味，再放入丝瓜条煸炒至发软，放入绍酒、精盐、开水少量，烧沸约5分钟，再放入油条、味精，拌和均匀，盛入汤盘内即成。

【特色】味咸亦香。

【功效】具开胃补脾之功。

6.栗子炒丝瓜

【原料】嫩丝瓜750克，板栗仁250克，素油50克，鲜汤150克，鸡油5克，料酒、精盐、味精、水淀粉各适量。

【制法】

(1)将丝瓜刮去表皮，洗净，切成5厘米的段，再剖成2厘米宽的条；栗子去壳，入沸水煮熟，切成丁入冷水中备用。

(2)炒锅置旺火上，倒入素油烧至七成热时，放入丝瓜煸炒至鲜绿色时起锅；原锅放入鲜汤、料酒、精盐、味精、栗子丁，略烧数分钟，再倒入丝瓜，汤沸后用水淀粉勾芡，淋上鸡油，起锅装盘即成。【特色】此菜色泽碧绿，软酥可口，为江南名菜。

【功效】具清热化痰、通经活络、补肾、壮腰之功。

(五)治病验方

1.治百日咳：

①丝瓜3条，蜂蜜30毫升，将丝瓜洗净捣烂绞汁，每取30毫升，加蜂蜜10毫升服用，每日3次。

②鲜丝瓜液汁60毫升(3~6周岁量)，加适量蜂蜜口服，每日2~3次。

2.治副鼻窦炎、鼻流臭黄水、前额部作痛：丝瓜藤100克(离根10厘米以上处)。将丝瓜藤切断，晒干，炒炭存性，研细末。每用10克，用白酒或黄酒调服。

3.治绞肠痧(腹部痉挛痛)：鲜丝瓜叶60克，捣烂绞汁，冲淘米水服用。

4.治偏头痛：鲜丝瓜根90克，鸭蛋2个，加水共煮，吃蛋喝汤。

5.治神经性皮炎：鲜丝瓜叶适量。擦揉患处，擦至局部皮肤发红乃至隐隐出血为度，每周1次。

6.治咳嗽：丝瓜子焙干研末，每次9克，每日3次。丝瓜藤液15毫升，开水冲服，每日3次。还可用老丝瓜络烧存性研末，每次3克，白糖拌服，每日3次。

7.治哮喘：鲜嫩丝瓜连蒂数条，切碎水煎服。或哮喘发作时，取丝瓜藤液15毫升，每日3次，轻者连服3天，重者连服1周。

8.治腮腺炎：

①丝瓜烧存性研末，用蛋清调匀涂患处，每日2次。

②鲜丝瓜茎、叶，捣汁涂患处。

③老丝瓜1条，切碎炒至微黄，研为细末，每次9克，黄酒或开水煎服，每日3次，连服3~5日。

9.治咽喉肿痛：经霜丝瓜1条切碎，水煎服。或嫩丝瓜捣汁，每服1汤匙，每日2~3次，也可取汁含漱。

10.治慢性喉炎：生丝瓜绞汁，炖熟后加冰糖饮用，每日3次。11.治老年慢性支气管炎：丝瓜藤150克洗净切断，用水浸泡后加水煮沸1小时以上，滤取液，再加水煎，合并两次药液煎至150毫升，每日3次分服，10日为一疗程。

12.治乳腺炎：丝瓜络1条，烧存性研末，用醋少许煮沸，加红糖冲服。

13.催乳：老丝瓜1条阴干，烧存研末，每次9克，黄酒冲服，每日3次。

14.治子宫脱垂：丝瓜络45克，烧存性研末，分14等份备用，每日早晚饭前各1包，白酒10毫升送服，1周为一疗程，隔5~7天后可第二疗程。

15.治月经不调：干丝瓜1条，加水400毫升煎服，可治痛经。或丝瓜络50克，水煎，加黄酒内服，治妇女经行腰痛。也可用丝瓜子焙干，水煎加红糖少量，早晚冲黄酒温服，治月经不调。还可用老丝瓜1条烧存性研末，每次9克，盐开水调服，治月经过多。

16.治尿道感染：丝瓜络250克，水煎，加蜂蜜适量服。或丝瓜1条，炙黄为末，分2次用黄酒冲服。

17.治便血：

①丝瓜炭30克，槐花30克，共研细末。每日早晚各服6克。②丝瓜藤90克，烧存性研末，黄酒冲服。另用蚕豆叶，捣烂挤汁，蜜水冲服，连用3天。

18.治痢疾：丝瓜茎、叶不拘量，捣汁温服，每日3次。

19.治肝硬化腹水：丝瓜子10克，研细末，分2次用开水送服。

20.治水肿：老丝瓜1条，向日葵盘1只，加水1000毫升煎至400毫升，打入鲜鸡蛋1只，吃蛋饮汤，每日2次。

21.治荨麻疹：丝瓜叶捣烂挤汁，涂患处，每日数次。

22.治关节痛：丝瓜络50克，白酒500毫升，浸泡7天，去渣饮酒，每次15毫升，每日2次。

23.治蛇咬伤：鲜丝瓜叶适量，捣烂敷患处，并服丝瓜叶、藤汁30毫升。

24.治慢性腰痛：

①丝瓜子9克，焙干研末，黄酒送服。

②丝瓜1条切碎，焙成焦黄研末，分2次加适量黄酒服用。③丝瓜藤连根，焙干研细末，黄酒冲服，每次3克，每日2次。25.治暑热烦渴、内痔便血：丝瓜250克切块，瘦猪肉200克切片，加适量水炖汤，食盐调味食之，每日2次。

26.治支气管炎：丝瓜花10克，蜂蜜15克。丝瓜花洗净放茶杯中，加开水冲泡，盖上盖。10分钟后倒入蜂蜜搅匀，去渣热饮，每日3次。

27.治肠胃下血：老丝瓜250克，烧炭存性，研末，用黄酒调匀空腹服。每服6克。

28.驱蛔虫：丝瓜子仁100克，空腹嚼食，成人40~50粒，儿童30粒，每日1次，连服2日。

29.治食积、黄疸：带子丝瓜100克，烧炭存性，研末，每服10克，每日2次，连服5~10日。

30.治慢性腰痛：丝瓜藤连根100克，焙干研细末，用黄酒5毫升送服，每服3克，每日2次。

31.治痔漏脱肛：老丝瓜、雄黄、石灰各15克，猪胆1个，鸡蛋1个，香油10毫升。将丝瓜烧炭存性，加雄黄、石灰研末，以猪胆、鸡蛋清及香油调和敷贴肛部。

32.治遗精：经霜丝瓜一条，切碎末，用开水冲泡服。每日3次，5日为一个疗程。

33.治早泄：丝瓜250克，蜂蜜30毫升，加水适量煎服，每日1次，10日为一个疗程。

34.治赤白带下，年久不愈：经霜小丝瓜1条，置新瓦上烤黄研末，每日1剂，每服6克，临睡时用开水送服。

关键字：  丝瓜  布瓜  绵瓜