菠萝泡盐水有科学依据吗（菠萝泡盐水为什么会变甜）
2022-11-20 20:46:37
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又到了吃菠萝的季节，很多人吃菠萝前会用盐水泡，可你们知道菠萝为什么要泡盐水吗？菠萝泡盐水要泡多久呢？
菠萝怎么泡
不能用热水直接浸泡菠萝，这需要将水放置常温之后再将菠萝放进去浸泡，浸泡的时间在五分钟左右就可以了，时间太短可能没有效果，时间太久了的话，可能菠萝的口感会有一些咸。还有朋友说这个削皮自己有点不好掌握，其实主要在于菠萝的表皮上面一个个的密密麻麻小坑洞，建议大家用专用的那种刀具，一次可以去掉一排的坑洞，不然用刀子一点点刮掉就太慢了。
菠萝要泡盐水的两个理由
避免过敏反应
有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为菠萝中毒或菠萝病。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是菠萝朊酶。盐水能够破坏菠萝朊酶的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
让味道更甜美
用盐水泡菠萝还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。
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