炒麦芽的作用与功效、应用_成分、制备方法与应用
2023-05-19 19:16:45
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麦芽系列使用干燥和成熟的大麦果实，大麦是一种来自不同本土的禾本科植物。麦芽是干的，质量饱满，花蕾完整，油黄色，无霉菌和杂质。那些没有发芽的不能作为药物使用。
【加工】麦芽：取采摘的大麦，在清水中浸泡4~6小时至60%或70%，捞出，放入能排水的容器中，盖上盖子，每天沥干一次，保持湿润，发芽长度约3mm（1分钟）时取出晾干。
炒麦芽：取干净的麦芽，放入煎锅中，用小火炒至表面呈现深黄色火色，稍鼓时取出，摊开晾干。
烧焦麦芽：取干净的麦芽，放入煎锅中，用大火加热，翻炒至表面烧黄香。当有爆炸声时，喷一点清水，拿出来，摊干。
【饮片鉴别】麦芽：棱柱状小颗粒状，长约1cm（3分钟），黄白色，背面有五边脉，腹部有小凹槽，一端长约3mm（1分钟）的黄褐色芽，另一端有细长弯曲的须根。又臭又微甜。炸麦芽：形状像生麦芽，表面暗黄色或浅棕色，偶尔有焦斑。空气是烧焦的，芬芳的。
焦麦芽：形状像生麦芽，表面烧成黄色。麦芽主要含有淀粉酶、转化酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等。麦芽汤似乎对胃蛋白酶分泌有轻微的促进作用，对增加胃酸分泌（总酸和游离酸）也有轻微的作用。淀粉酶活性随油炸程度的增加而降低。麦芽是一种抗传导药物。性质和味道咸而平淡。它具有消除、引导、调节和治愈乳汁的作用。生品多用于疏肝促乳，如“竹如丸”（下乳）、正安西风汤（正安西风汤）。煎炸后多用于消胃调乳，临床多用于“健脾丸”（健脾健胃）、“山楂丸”（助消化健脾）、“炒麦芽汤”（断奶）。焦炭制品主要用于“三仙散”（消食止泻）、消食消泻丹（消食痢疾）等。