黑鱼最佳吃法、好处和坏处_黑鱼的药用营养价值和功效作用

黑鱼又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼等。黑鱼是名贵淡水鱼类，有“鱼中珍品”之称。黑鱼体延长，呈圆筒形，j叮达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，所以是淡水养殖业的害鱼之一。

一、黑鱼有哪些药用价值和营养价值

中医认为，黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经，补肝肾、疗五痔、治湿痹及面目浮肿，能够补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热、补脾利水、清热祛风，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣、小便不利、气血不足、经闭、久患疮疥等症。对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤其有益。黑鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品，两广一带民间常用以催乳、补血。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血的人食用。黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿的功效，因此三北地区常用于产妇、风湿病患者、小儿疳病的辅助食疗。

二、食用黑鱼的坏处

(一)黑鱼忌与茄子同食，同食有损肠胃。

(二)黑鱼籽有毒，误食者有生命危险。

三、黑鱼的最佳吃法

(一)冬瓜鳢鱼羹

配料鳢鱼500克，冬瓜200克(切块)。

做法一同煮熟，服用前放葱白小段10克，食盐少许。

功用源于《食医心镜》。用于水肿较重而脾虚的病人。因鳢鱼、冬瓜皆甘寒之品，兼有湿热者也适宜。

(二)鳢鱼汤

配料鳢鱼500克，泽泻、泽漆、桑白皮、赤茯苓、紫苏、杏仁各10克。做法鳢鱼加水煎煮，出浓汤后将鱼捞起；汤中入泽泻、泽漆、桑白皮、紫苏、杏仁同煮，去渣取汁。饭前温服一小碗。鱼可另蒸热食。

功用源于《圣惠方》。用于水肿、身面浮肿、小便不利、上气喘息、咳嗽痰鸣等。

(三)苍耳煮鳢鱼

配料鳢鱼1尾，苍耳叶若干。

做法以苍耳叶填入鱼腹内，另外在锅中放苍耳叶60克，再将鱼放置其上，加水适量，慢火煨熟。去皮、骨淡食。勿入盐、酱。

功用源于《医林集要》。“治一切风疮、顽癣疥癞，年久不愈者。”

(四)五彩鱼片

配料黑鱼一条(1斤半左右)。红椒、青椒、冬笋、鲜香菇、生姜、鸡蛋、葱、盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉各适量。

做法黑鱼去骨开片，依次调入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。锅中加适量油，烧至5成热时将鱼片下入滑炒变色取出，锅中留底油，爆香葱段姜丝，加人香菇片、冬笋片，调入盐、味精、胡椒粉，再加入青椒片和红椒片，大火翻炒均匀，下入鱼片即可。

功用催乳、补血、降血压、降血脂、降胆固醇、增加食欲、帮助消化、降脂减肥。

(五)乳香黑鱼汤

配料黑鱼1条(500克左右)，香葱2棵，生姜1小块，食用油30克，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙。

做法将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；锅内放油烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

功用汤香鱼鲜、营养丰富，可用于补虚、祛湿等症。

关键字：  黑鱼