乌梢蛇的食用方法_乌梢蛇的吃法和功效？怎样吃最好
本品为游蛇科动物乌梢蛇的干燥体.多于夏、秋二季捕捉,剖开蛇腹或先剥去蛇腹或先剥去蛇皮留头尾,除去内脏,盘成圆盘状,干燥供药用本品又名乌凤蛇、乌蛇、黑花蛇、青大将、黑乌梢.主产于浙江、江苏、安徽、湖北、四川等地。
【性状及选购】本品呈圆盘状,盘径约16厘米.表面黑褐色或绿黑色,密被菱形鳞片;背鳞行数成双,背中央2~4行鳞片强烈起棱,形成两条纵贯全体的黑线.头盘在中间,扁圆形,大多眼大不陷而有光泽;颊鳞1枚,眼前下鳞1枚,较小,眼后鳞2枚.脊部高耸成屋脊状.腹部剖开边缘向内卷曲,脊肌肉厚,黄白色或淡棕色,可见排列整齐的肋骨.尾部渐细而长.剥皮者仅留头尾之皮,中段较光滑.气腥,味淡.
以全形、大条、带皮、表面黑褐色、肉黄白色、坚实、无霉臭者为佳。
【贮存常识】置干燥处,防霉,防蛀.
【性味功效】味甘,性平.归肺、脾、肝经.祛风湿,通经络,止痉.
【化学成分】本品全体含赖氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等17种氨基酸.
【药理作用】本品有抗炎、镇痛、抗惊厥、抗蛇毒等作用.
【临床应用】主治风湿顽痹,肌肤麻木,筋脉拘挛,肢体瘫痪,破伤风,麻风,风疹疥癣.
(1)用于风湿痹痛.本品能搜风邪,透关节.治手足缓,不能伸举之行痹常与防风、天南星、白附子等同用.
(2)用于一切干湿癣症.本品能燥湿祛风、杀虫,常与荷叶、枳壳为散服.
(3)用于破伤风,小儿急性慢惊风,痉挛抽搐等本品有定惊止痉之功,常与白花蛇同用.
【用法用量】煎服,5~10克;散剂,每次2~3克.
【单验方】
(1)皮肤湿疹大乌梢蛇1~2条,去头宰杀后,作煮汤,吃肉喝汤,连食3~4次.
(2)骨结核乌梢蛇数条,去头、皮及内杂,焙干后研成细末,每日早、午、晚各服3~6克.
【食用方法及药膳】
(1)乌梢蛇羹
[原料组成]乌梢蛇1条,姜、料酒、食盐、湿淀粉各少许.
[制法]乌梢蛇杀好洗净,整条放入砂锅中,加清水适量,放入姜、料酒各少许先用旺火烧开,撇去浮沫后用小火将蛇煮熟,降温后将蛇捞出.用手将蛇肉一丝一丝撕碎,将撕碎的蛇肉放回原锅汤中,加盐调味后,用大火烧开,调入湿淀粉.
[服法]佐膳食,隔日1次,连食3~5次.
[功用]祛风通络定惊.适用于气血亏虚慢性荨麻疹,经常复发,伴有饮食差,面色欠华,睡眠不佳,神疲者.
(2)乌梢蛇酒
[原料组成]乌梢蛇1条,白酒500克.
[制法]将乌梢蛇用酒浸泡3-4日后即成.或用袋盛乌蛇肉,加曲,置于缸底,用糯米饭盖之,3~7日酒熟,去渣贮酒即可.
[服法]每次服1~2杯,每日3次.
[功用]适用于风湿痹痛,肌肤麻木,骨、关节结核,小儿麻痹症,麻风,皮疹瘙痒,疥癣,破伤风.
(3)红花乌梢蛇酒
[原料组成]红花15克,乌梢蛇1条,白酒1000克.
[制法]乌梢蛇活杀,去内脏,置瓶中,加红花、白酒,密封2个月.
[服法]分次食用,每日2次,每次15~20克.
[功用]祛风寒,活血止痛.适用于风寒湿型腰肌劳损.
(4)三蛇酒
[原料组成]乌梢蛇、眼镜蛇、腹蛇各等份,白酒500克.
[制法]将3种蛇各放入白酒中,白酒没过蛇身,浸泡10~15日即可[服法]每次饮用25~50毫升,每日2次
[功用]祛风湿,通经络.适用于风湿痹痛或类风湿性关节炎、类风湿性脊椎炎等.
(5)辣椒炖蛇肉
[原料组成]尖头辣椒20克,乌梢蛇肉250克,调味料.
[制法]将乌梢蛇宰杀,洗净,切段,与洗净切段的辣椒同锅中,加葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、清水适量,用大火烧沸后,改用小火将蛇肉煨至八成熟,放入精盐,煨炖至蛇肉熟烂即成.
[服法]佐餐当菜,随量服食
[功用]祛风散寒,舒筋通络.适用于风寒阴络型老年颈椎病.
(6)乌蛇牛膝煲
[原料组成]鸟梢蛇1条,川牛膝、怀牛膝、威灵仙各15克,食盐、黄酒、味精、姜片等佐料适量.
[制法]先将川牛膝、怀牛膝、威灵仙清洗后用布包好,放入汤煲中,注入两汤碗水,开火煲之.乌梢蛇去皮及内脏、头尾,用清水洗净,分段切开.待汤煲水开时,把蛇段及姜片放入,待水再翻滚,便可用小火煲,直煲至半碗水便可加盐、味精等佐料适量,即成.
[服法]佐餐服用,吃肉喝汤
[功用]祛风通络,散寒壮腰.
(7)归芎炖乌梢蛇
[原料组成]当归30克,川芎10克,乌梢蛇100克,精盐、五香粉、料酒、葱花、姜末各适量.
[制法]先将当归、川芎分别洗净,晒干或烘干,切成片,同放入纱布袋,扎紧袋口,备用;将乌梢蛇剖腹,去除内脏,洗净,取100克蛇肉与当归、川芎药袋同放入砂锅,加水适量,大火煮沸,烹入料酒,改用小火炖40分钟,直至蛇肉熟烂,取出药袋,加葱花、姜末、精盐、味精及五香粉少许,拌和均匀,再煮至沸即成[服法]佐膳食,隔日1次.
[功用]适用于皮肤瘙痒症.