吃菊花的方法_吃菊花的方法和功效？怎么吃最好
本品为菊科植物菊的干燥头状花序.9月至11月花盛开时分批采收,阴干或焙干,或熏、蒸后晒干供药用.药材按产地和加工方法不同,分为"菊"、"滁菊"、"贡菊"、"杭菊"等.菊花原产于我国,栽培历史悠久《礼记》中有"季秋之月,鞠有黄华"的记载.晋人傅玄,亦曾作赋,称菊花"服之者长寿,食之者通神."宋代大义豪苏东坡,甚至一年四季都在食菊,他春食苗,夏食叶,秋食花,冬食根.
【性状及选购】亳菊:呈倒圆锥形或圆筒形,有时稍压扁呈扇形,直径1.5~3厘米,离散.总苞碟状,总苞片3~4层,卵形或椭圆形,草质,黄绿色或褐绿色,外面被柔毛,边缘膜质.花托半球形,无托片或托毛.舌状花数层,雌性,位于外围,类白色,劲直,上举,纵向折缩,散生金黄色腺点.管状花多数,两性,位于中央,为舌状花所隐藏,黄色,顶端5齿裂.瘦果不发育,无冠毛.体轻,质柔润,干时松脆.气清香,味甘、微苦.
滁菊:呈不规则球形或扁球形,直径1.5~2.5厘米.舌状花尖白色,不规则扭曲,内卷,边缘皱缩,有时可见淡褐色腺点.管状花大多隐藏.
贡菊:呈扁球形或不规则球形,直径1.5~2.5厘米.舌状花白色或类白色,斜升,:,:
上部反折,边缘稍内卷而皱缩,通常无腺点.管状花少,外露.
杭菊:呈碟形或扁球形,直径2.5~4厘米,常数个相连成片.舌状花类白色或黄色,平展或微折叠,彼此粘连,通常无腺点.管状花多数,外露.
均以花序完整、干燥、不散瓣、无梗叶、香气浓郁者为佳.
【贮存常识】置阴凉干燥处,密闭保存,防霉,防蛀.本品易霉蛀,30℃以下保存,夏秋要勤检查,如有霉,宜烘房内烘干,不宜烈日下曝晒,以防散瓣变色.
【性味功效】甘、苦,微寒.归肺、肝经.散风清热,平肝明目.
【化学成分】花和茎含挥发油,并有腺嘌呤、胆碱、水苏碱等.花又含菊苷、氨基酸、黄酮类及微量维生素B1.挥发油主要含龙脑、樟脑、菊油环酮等.
【药理作用】本品扩张冠脉,增加冠脉流量,降低血压,抑制局部毛细血管通透性.
此外还有解热、抑菌等.
【临床应用】用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花.
(1)用于风热感冒,发热头痛.本品体轻达表,气清上浮,微寒清热,长于疏散风热,故常用治风热感冒,或温病初起,温邪犯肺,发热、头痛、咳嗽等症,每与桑叶、连翘、薄荷、桔梗等同用,如桑菊饮.
(2)用于目赤昏花.本品功善疏风清热,清肝泻火,兼能益阴明目,故可用治肝经风热,或肝火上攻所致目赤肿痛,多与桑叶、决明子、龙胆草、夏草等同用,共奏疏风清肝明目之效.
(3)用于眩晕惊风.本品性寒入肝经,能清热平肝,故与石决明、珍珠母、牛膝等同用,可用治肝阳上亢,头痛眩晕;配羚羊角钩藤、白芍等同用,可用治惊厥抽搐实肝风证,如羚角钩藤汤.
(4)用于疔疮肿毒.本品甘寒益阴,清热解毒尤善解疗毒,故可用治疗疮肿毒,常配金银花、生甘草同用,如甘菊汤.
现代有用于治疗高血压、动脉硬化、冠心病等.
【用法用量】5~9克.内服,煎汤,泡茶或人丸、散.
【应用注意】凡阳虚或头痛而恶寒者均忌用痰湿型、血瘀型高血压病患者不宜用菊花.
单验方
(1)高血压菊花15克,红枣5枚,放水适量煎后服食.
(2)感冒菊花、地丁草各60克,加水适量煎汁饮用,连饮数日(3)头癣(脚癣)菊花、地丁各适量,水煎,洗患处.
(4)冠心病和动脉硬化症菊花、金银花、山楂、桑叶各15克,分3~4次服用.每次以沸水浸泡,代茶饮.
(5)头痛、头晕菊花、枸杞各100克,药材浸入500克绍兴酒中,封闭半月后,过滤去渣,再加蜂蜜适量,每日早晚饮用1小杯
(6)疮(无名肿毒)菊花30克,甘草12克,加水适量,煎半小时,取汁饮用,每日1次.或菊花适量,捣烂如泥,敷于患处.
(7)膝关节炎菊花、艾叶适量,晒干,研成粗末,装入布袋中,做护膝用.
(8)久视昏暗菊花200克,晒干,装在布袋中,做成药枕,缝在枕面上,连用两个月.
【食用方法及药膳】
(1)九香肉片
[原料组成]菊花瓣(鲜)100克,猪瘦肉600克,鸡蛋3个,鸡汤150克,食盐3克,白砂糖3克,绍酒20克,胡椒粉2克,麻油3克,葱、姜各20克,湿淀粉50克,味精适量,食用油1000克.
[制法]将猪瘦肉去皮、筋后切成薄片;菊花瓣用清水轻轻洗净,用凉水漂;姜、葱洗净后都切成指甲片;鸡蛋去黄留清;肉片用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好;用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油兑成汁;炒锅置武火上烧热,放入食用油1000克,待油五成热时投入肉片,滑撒后倒人漏勺沥油,锅接着上火,放进50克熟油,待油五成热时,下入姜、葱稍炒,即倒人肉片,烹入绍酒炝锅,随之把兑好的汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,把菊花瓣倒入锅内,翻炒均匀即可.
[服法]佐餐服用.
[功用]清热,明目,祛风,平肝,养血,益寿.适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩等症.身体虚弱或无病者常食,能健身益寿,美人肤色.中老年人最为适宜.
(2)菊花火锅鱼片
[原料组成]鲜菊花300克,鲤鱼1条(约500克),鸡汤2000毫升,食盐、醋、姜、葱各适量.
[制法]鸡汤烧开备用.鲜菊花入温水中漂洗20分钟,捞出,放入溶有稀矾的温水内漂洗,取出沥水.鱼去鳞及肠杂,取肉洗净,切作薄片,放入火锅鸡汤内,煮5分钟,再放入菊花瓣,下姜末、盐、醋等与鱼同煮2~3分钟,即可食用.
[服法]佐餐服用.
[功用]清肝明目,益胃健脾,利水消肿.适用于肝肾不足、虚火上炎引起的头昏眼花,目赤肿痛,水肿以及营养不良.
(3)菊花炒鸡片
[原料组成]菊花瓣50克,嫩鸡肉800克,鸡蛋3个,葱花、姜丝、食盐、白糖、味精、胡椒粉、麻油.
[制法]菊花洗净,去杂,鸡肉切成薄片,鸡蛋取蛋清,碗内加入蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、葱花调拌匀;将盐、白糖、味精、胡椒粉、麻油放另一碗内兑成汁;锅加油烧至五成热,放鸡肉片,烹料酒,倒兑好的汁翻炒几下,投入菊花瓣,翻炒均匀即可出锅.
[服法]佐餐服用.
[功用]补肝明目,疏风清热.适用于头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、体虚瘦弱、食欲不佳、消化不良、消渴等
(4)菊花粉丝汤
[原料组成]鲜菊花、粉丝、猪瘦肉各100克,豆瓣酱,食用油.适量.
[制法]先将菊花洗净,猪瘦肉切成细末,粉丝泡软;炒锅烧热,放入食油,烧至六成热时,下肉末炒,至水干,下豆瓣酱继续炒,至肉呈红色,即放肉汤、粉丝,稍沸,下菊花,再沸放味精即成.
[服法]佐餐服用.
[功用]健脾益胃,疏风清热.适用于体虚乏力,消渴赤,烦热等.
(5)菊花决明子粥
[原料组成]决明子(炒)10~15克,粳米100,白菊花10克,冰糖少许.
[制法]先把决明子放入锅内炒至微有香气,取出,待冷后与白菊花同煮煎汁,去渣,放入粳米煮,粥将熟时,加入冰糖,再煮沸即可服食.
[服法]每日1次,5~7天为1个疗程.
[功用]清肝,明目,通便.适用于头痛头晕、高血压病、高脂血症、肝炎、习惯性便秘等.
(6)山楂菊花肉饼
[原料组成]山楂100克,菊花30克,猪瘦肉1000克,食用油250克,香油、姜、葱、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各适量.
[制法]将山楂50克菊花30克放入锅内,加水升,烧沸,人瘦肉,烧至六成熟,捞出猪肉晾凉切条;用油、姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀,腌制1小时,沥去水分,入油锅内烹炸,至色微黄,用漏勺捞起沥油;原锅留适量余油,人所余山楂略炸片刻.再将肉干倒人锅中,反复翻炒,撤火焙干即可起锅放于盘中,淋入香油,撒上味精、白糖,拌匀即可.
[服法]即可佐餐,也可随意服食.
[功用]滋阴活血,化食消积.适用于各种冠心病、高血压、高血脂及食积胃病患者.
(7)菊苗火腿丝鸡蛋汤
[原料组成]甘菊苗150克,鸡蛋3个,火腿75克,鸡汤1200毫升,盐、味精、料酒、醋、油、香油、白胡椒面、姜各适量.
[制法]将甘菊苗洗净放入开水烫下捞出过凉水,沥干切段;把鸡蛋打在碗内,加盐、料酒,用筷子顺向搅匀;将姜切成丝、火腿切成丝;炒锅内放油烧至六成热时,将鸡蛋倒入锅内,摊成大圆饼状,两面煎黄放人鸡汤,加进火腿丝、姜丝、盐、味精、料酒、醋、白胡椒面和菊苗,待汤烧开,撇去浮沫,淋入香油,即可出锅[服法]佐餐服用.
[功用]健脾开胃,滋肝明目,生津益血.适用于目赤咽痛、心烦燥咳,食欲不振等.
(8)菊花蟹肉
[原料组成]白菊花瓣150克,干鱼翅针150克海参300克,熟鸡脯300克,熟蟹黄200克,香菜50克,奶汤750毫升,青蒜、食用油、盐、葱、姜、料酒、味精、白胡椒面各适量.
[制法]把菊花捞洗净沥干水,翅针用碱水发好,冲洗几遍,海参发好切成丝,熟鸡脯切成丝,香菜切段,葱姜青蒜切碎;炒锅内放油,先将葱、姜、青蒜炒出香味,再将海参丝、鸡丝、蟹黄肉倒入,加味精、料酒盐、白胡椒面、奶汤,再将翅针放入锅;汤沸后撇去浮沫,盛入汤盘,将白菊瓣、香菜段撒在鱼翅上面,淋几滴香油即成[服法]佐餐服用.
[功用]益气,补肾益精,清热祛瘀,疏肝明目.适用于心胸灼热、目赤眩晕、高血压
[注意]孕妇忌食蟹肉.
(9)菊花鲈鱼
[原料组成]菊花6朵,四鳃鲈鱼肉400克,火腿100克,蛋清2只,蘑菇片25克味精5克,精盐7.5克,料酒15克,胡椒粉0.1,炼油5克,白糖5克,淀粉20克,姜片5克,葱丝2.5克,上汤100克.
[制法]火腿切成粗丝,菊花剪去花蒂,洗净.鱼肉剃去皮、拆净骨,肉切成3厘米长,2厘米宽的薄片,盛入碗内,加入精盐味精、蛋清、淀粉拌匀,腌30分钟后,将鱼片平摊放在案板上,鱼片中放火腿丝、菊花,卷成鱼卷.烧热锅放入油,待油烧至八成热后,鱼卷下入油锅用武火炸至熟后,沥油,原锅内放姜片葱丝、蘑菇片,烹入料酉,加入上汤、味精、盐、胡椒粉、麻油,将鱼卷放锅内炒匀后,用水、淀粉勾兑,搅匀,装盆即成.
[服法]佐餐服用.
[功用]补肝肾,益脾胃,清热生津,利水肿.适用于风热感冒、目赤、高血压、泻痢、虚劳咳嗽等.
(10)菊花炒虾片
[原料组成]鲜虾肉600克,菊花瓣100克,鸡蛋3个,鸡汤150克,盐、味精、白糖、胡椒面,料酒,香油,食用油,姜葱、玉米粉.
[制法]虾肉去皮、尾、腿,切成薄片,菊花用凉水轻轻洗净葱、姜切成小指甲片.
鸡蛋去黄留清.虾片肉用鸡蛋清、盐、料酒、味精、胡椒面,玉米粉调匀浆好.用盐、白糖、鸡汤、胡椒面、味精、水淀粉兑成汁.锅烧热,放入约1000克食油,待油烧热时,放入虾片滑散,倒入漏勺控油.锅接着上火放进50克热油,烹葱、姜稍,即倒人虾片,烹入料酒炝锅,把兑好的汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,接着把菊花瓣下人锅内,翻炒均匀即成.
[服法]佐餐服用.
[功用]益肾强精,疏风热,养肝明目.适用于头痛、目赤、头晕、目眩、痿痹等.
[注意]菊花下锅不宜过早,掌握好火候,动作要快.
(11)菊花猪肝汤
[原料组成]枸杞150克,菊花60克,鲜猪肝300克,盐、味精少许.
[制法]先将鲜猪肝洗净切片,放入热油锅内略,加菊花水(菊花用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟,取出纱布袋,加入枸杞武火煮沸,15分钟后改用文火)熟时放盐、味精调味.
[服法]佐餐服用.
[功用]滋补肝肾,清热明目
(12)菊花鱼球
[原料组成]菊花50克,生桂鱼肉250克,鸡蛋清适量.
[制法]将桂鱼洗净后切成纯肉茸,菊花切成细末混合作成直径为4厘米的鱼丸,放入配有佐料的蛋清中裹匀蛋清液,在放入汤碗中配上清汤,淋上芝麻油即可[服法]佐餐服用.
[功用]养肝明目.适用于阴虚火旺、口干舌燥、头晕头痛等.经常食用还能美容,抗衰老.
(13)羊肝菊花汤
[原料组成]羊肝100克,谷精草、白菊花各15克.
【[制法]两味药一同人锅内用清水适量煎汤取汁,再用药汁煮羊肝至熟,调味食用.
[服法]佐餐服用.
[功用]补肝,明目,疏风清热.适用于青光眼和夜盲症.
(14)菊花溜鸡脯
[原料组成]白菊花、豌豆苗各50克,鸡脯肉10克,鸡汤100毫升,鸡蛋2个,食盐、食用油、料酒、味精、淀粉各适量.
[制法]将白菊花和豌豆苗洗净控干水,把鸡脯肉去筋皮,用刀背砸成泥,放入碗内,加蛋清、淀粉、料酒、盐、少量鸡汤,搅成稀糊;置旺火上,加油,烧至五成热时,速将鸡脯肉泥透过漏勺漏入油内成豌豆状小球,烧至小球浮起捞出;另起锅,倒鸡汤,加料酒、盐、味精煮开,用淀粉勾成稀汁,再倒鸡球、菊花瓣、豌豆苗搅匀,淋入少许鸡油即成.
[服法]佐餐服用.
[功用]益精填髓,清下焦虚热.适用于阴虚、虚火上炎引起的诸症.
【小贴士】
(1)菊花茶怎么喝?
菊花品种很多,用于当茶泡饮的菊花,有"杭白菊"、"贡菊",产于浙江桐乡市和安徽黄山.杭白菊具有健胃、通气、利尿解毒明目的作用.热饮后,全身发汗感到轻松,是医治感冒的良药,也是老少皆宜的保健饮料市场上的菊花茶,除杭白菊外,还有产于安徽亳州的毫菊、滁州的滁菊,产于四川中江的川菊和产于浙江德清的德菊都有很高的药效.在《本草纲目》中对菊花茶的药效有详细的记载:性甘、味寒,具有散风热、平肝明目之功效.
若是独自一人泡饮菊花茶时,最好用透明的玻璃杯每次放上四五粒,再用沸水冲泡即可.若是饮用的人多,可用透明的茶壶,每次放一小把,冲入沸水泡2~3分钟,再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯中即可.饮菊花茶时可在茶杯中放入儿颗冰糖,这样喝起来味更甘.菊花茶对口干、火旺、目涩,或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木均有一定的疗效.健康人平时也可当开水饮用.每次喝时,不要一次喝完,要留下1/3杯的茶水,再加上新茶水,泡上片刻,而后再喝.由于菊花茶的功效,它普遍被人们喜爱.提取菊花中的有效成分,制成菊花晶、菊花可乐等饮品饮用方便.菊花茶是老少皆宜的茶饮品.
(2)怎么做菊花粥?
菊花粥有养肝血、悦颜色、除热解渴、明目清脑的功用.
菊花去蒂、取适量,用温水冲洗一遍,备用:粳米50克至100克煮粥待粥将熟时调入菊花,用文火再煮5~10分钟.也可以用菊花50克,粳米100克,先将菊花煎汤,再将菊花汤与粳米同煮成粥,可加人百合、薏苡仁、大枣、莲心等秋补佳品.早、晚随量食用.脾虚便溏者忌服.
将菊花做粥早为医家所习用,久服美容艳体,抗老防衰.到了食菊花的季节,以新鲜粳米与菊花做粥,粥色鲜亮微黄气味清香,菊花疏散风热、清肝明目、解毒,经常服用自然可以滋阴养颜,还可防治风热感冒,头痛眩晕,日赤肿痛等病,对高血压患者还有降压的效果.
秋承夏后,炎热余威仍在,以菊花煮粥,具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作用,对于秋季风热感冒,心烦咽燥、目红肿痛等具有一定的治疗作用.霜秋菊对心血管疾病有显著的防治作用,特别适用于患高血压、冠心病的老年人服用,对健康人也可以起预防作用
在菊花粥中加入其他中药,则更富滋补、治疗之用.
决明子菊花粥:糯米150克,决明子15克,鲜菊花30克将锅烧红后加入决明子稍炒后,加水500毫升,煮沸30分钟后去渣,再加水和米一起煮粥,待熟时加入菊花再煮开,加油盐或冰糖调味食用.具有散风热、清肝火、降血压等功效.
红枣菊花粥:红枣50克、粳米100克,菊花15克,一同放锅内加清水适量,煮粥待粥煮至浓稠时,放入适量红糖调味食用.此方具有健脾补血、清肝明目之功效,长期食用可使面部肤色红润,起到保健防病、驻颜美容的作用.
苦瓜菊花粥:将苦瓜洗净去瓤,切成小块备用粳米洗净,菊花漂洗,二者同入锅中,倒入适量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,将苦瓜、冰糖放人锅中,改用文火继,、
续煮至米开花时即可.功效清利暑热,止痢解毒.适用于中暑烦渴、痢疾等.需要注意的是,喝此粥时,忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物.
(3)怎么饮菊花酒?
菊花1500克,白酒2500毫升,白糖250克.将菊花洗净,晒干,浸入盛有白酒的坛内,加入白糖,密封15天左右即成.每次饮25~30毫升,每日1次.此酒具有活血通络,延年益寿的功效,适用于中老年人饮用.
菊花酒是一种节令饮品,多在九九重阳节期间制作、饮用.菊花酿成的菊花酒,清凉甘甜,强身益寿.可在9月择些正欲舒开的菊花,连带少许茎叶一起捣碎,拌和蒸熟的秫米醪酪里发酵,等到来年9月,开封榨滤成酒.菊花盛开时采摘菊花,去除花蒂,然后浸泡在酒中,密封10天左右就可饮用,一般1千克菊花泡5千克酒.菊花酒可活血行气、防衰老、延年益寿.
菊花泡酒,米酒为佳.菊花的分量不能多一分或少一毫,水多菊少则香气不足亦带不出酒味,菊多水少则难免酸涩而掩盖了酒质.菊花水中泡出的米酒,随着热气泛起淡淡香甜的气息.
《本草纲目》介绍了一种很好的菊花酒方,甘菊花2000克,枸杞500克,当归500克,生地黄1000克,加水适量煎汁,用纱布过滤后待用.用糯米3000克,洗净,加清水适量煎至半熟,沥干,与菊花汁混匀蒸熟,伴入适量酒曲,装入瓦坛中,包好发酵直至有甜味即成.此酒能治头风、明耳目、去痿痹,对体弱之老人极佳.常饮菊花酒,能养肝、明目、健脑、抗衰老.