虫草蒸老鸭的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方
2023-06-07 22:14:59
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【出处】清·赵学敏《本草纲目拾遗》。
【原方配料】冬虫夏草35克，青老鸭(老雄鸭)1只，姜片5克，葱10克，食盐3克，黄酒10克，胡椒粉5克，骨头汤2500毫升，酱油适量。
【做法】①老鸭宰杀后，去净毛、内脏、爪，放沸水中汆一下，捞出晾干水气，切去鸭嘴。②虫草用水泡发，洗净泥沙，备用。③将虫草填满鸭腹，用棉线缝好。④将虫草老鸭放入大碗内，加入葱、姜、食盐、胡椒粉、骨头汤、黄酒等。用湿棉纸封碗口，上屉以旺火蒸2小时，至骨酥肉烂。出屉后，除去棉纸，拣去葱姜，加味精即成。
【服法】吃肉喝汤，作为佐餐服食。
【作用与功效】补肺益肾，增强体质。
虫草性温、味甘，含有虫草酸、蛋白质、脂肪、维生素B12等营养成分，是一种副作用少的滋补强壮品。有补肺益肾、止血化痰、滋补强身的作用。现代研究认为，冬虫夏草有镇静、抗肿瘤、抑菌、促进免疫功能及激
素样作用。
鸭味甘、性微寒，具有滋阴养胃、利水退肿的作用，适合于阴虚体质的人进补。患有糖尿病、肺结核、慢性肾炎或进行放疗的肿瘤患者常服鸭子，特别是3年以上的老鸭，有很多的益处。
【适用范围】病后体虚、畏寒自汗以及肺虚或肺肾两虚引起的久咳虚喘、咯血咳痰、遗精、盗汗等病症。既可作一般性进补，也可治疗某些疾患。对于手术后或进行光疗和化疗的肿瘤患者有很好的辅助治疗作用。
【注意事项与禁忌】脾胃消化功能不好的人可以喝汤为主。食欲差的人可在沙锅中加入适量的陈皮、山楂。