仙人掌的营养价值与食用禁忌_仙人掌的营养成分与性征用法

【性征】仙人掌，包括仙人树、仙人球等，均属仙人掌科多年生草本植物，茎多呈椭圆形，稍扁平，叶如手掌，肉质，有刺；夏初开花，呈黄红色或黄色；果实也是椭圆形，肉质。以前多认为仙人掌仅供观赏，近年来发现米邦塔等品种的仙人掌是可食用的新型蔬菜和饲料。其味苦而性寒，无毒。

【营养】近年来营养学家发现，仙人掌(含仙人树和仙人球)的营养价值出人意料地高，其中以维生素C、蛋白质、铁质和纤维素的含量最为丰富。其维生素A原(胡萝卜素)的含量超过等量西红柿的40%。每人每天食用200克的仙人掌就能满足正常人对维生素A原需求量的50%，铁需求量的70%，并可完全满足对维生素C的需求。此外，仙人掌的茎、叶中还含有三萜、苹果酸及琥珀酸等营养物质，对糖尿病、肝硬化和动脉粥样硬化症均有一定的疗效，因为它可以有效地降血糖、降血脂、降胆固醇，整体营养在蔬菜中属较高水平的一类。

目前，仙人掌在欧洲、墨西哥等地已成为天然的绿色保健食品，被列为“新型蔬菜”进入超级市场，是人们的日常蔬菜之一。

【宜忌】中医认为仙人掌有消肿止痛，行气活血，清热解毒，祛淤散结，除湿生肌和健脾利尿之功用。仙人掌对患有慢性支气管炎、哮喘和心脑血管病的人有保健功效，对流行性腮腺炎、急性乳腺炎、烫伤、疖肿、淋巴结炎和甲沟炎等均有疗效。有人将仙人掌刮去两面的刺，剖成两，晚上睡觉前洗脚后擦干，用一爿仙人掌贴于足跟痛处，再用布条固定后睡觉，12小时后再用同样方法换上第二爿仙人掌，这样连敷7天后，多年的足跟痛症竟消失了。

【用法】将仙人掌表面的刺毛削去，切成小块，用开水烫过后，配炒鸡蛋、肉、虾仁，均味美可口。也可用来凉拌豆腐、汆汤、包饺子、制冷饮和甜食等。

治疗腮腺炎时，可将去刺的仙人掌捣成糊状外敷两侧患处，其效果颇佳。

治疗急性乳腺炎或烫伤，也用此法敷贴创面或患处。

面癣患者可将仙人掌捣烂取汁涂于患处。

牛皮癣患者，可将去刺后的仙人掌切成小块，微火焙黄，研末，加入适量凡士林调成膏状，每天涂患处1~2次，7天为一疗程，两个疗程见效。

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