柿子的作用和功效价值_柿子的药用价值、吃法和食疗
柿子又名米果、猴枣、镇头迦，秋、冬季采收。经脱涩红熟后用，亦可采青柿脱涩后用。
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子除鲜食外，足可制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。柿饼表面的柿霜是柿子的精华，不要丢弃。
柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍。假如一个人一天吃1个柿子，其所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半，所以吃些柿子对人体健康是很有益的。
中医认为，柿子味甘、微涩，性凉，归心、肺、大肠经，清热解毒、润肺生津、涩肠健脾，解酒降压，凉血止血。用于燥热咳嗽；肠道燥热，吐泻时作，或痔疮出血；胃热伤阴，口干口渴或吐血。柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止呕作用，如呕逆不止，可用柿蒂4~5个用水煎服有效，对百日咳或夜尿症亦有效；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血。新近研究发现柿子和柿叶还有降压作用。《本草纲目》中记载，柿有“健脾、涩肠、治嗽、止血之功”，《随息居饮食谱》：“鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。以大而无核，熟透不涩者良。或采青柿，以石灰水浸透，涩味尽去，削皮哦之，甘脆如梨，名曰绿柿。”《日华子本草》：“润心肺，止渴，涩肠，疗肺痿，心热，消痰，开胃。亦治吐血。”《本草再新》：“柿叶治咳嗽吐血，止渴生津。”《嘉祐本草》：“柿饼厚肠胃、涩中，健脾胃气，消宿血。”可见，柿子全身皆可作药用。
现代研究表明，鲜柿含碘量较高，可用以补充碘，用于缺碘引起的甲状腺肿大。另外也适合大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。
◎润肺生津
柿子含有大量水分、糖、维生素C、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质，能有效补充人体的养分及细胞内液，起到润肺生津之效。
◎抗甲状腺肿大
柿内含有大量的维生素及碘，能治疗因缺碘而导致的地方性甲状腺肿大。o健脾开胃，涩肠止血柿有大量的有机酸和鞣质，能帮助胃肠对食物进行消化，增进食欲，又因其酸性收敛，故有涩肠止血之功，用于治疗血痢和痔疮出血。可吃鲜柿或柿饼适量加水煮烂食之即愈。
◎解酒
柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉。
◎改善心血管功能
柿子含有黄酮甙，可降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心绞痛。
◎降压
鲜涩柿榨汁，含有矢布脑，是一种有效的降血压成分。高血压有中风倾向时，用牛奶或米汤调服，每次半杯，可用作急救之法。
【食谱】
酿柿子
材料：新鲜脱涩柿子8个，菠萝100克，葡萄干、核桃仁、蜜枣各50克，奶油200毫升，白糖200克。
做法：将柿子洗净，去蒂、皮、核后，切成柿丁，核桃仁切碎，菠萝洗净去皮切成碎丁备用；以上三味与蜜枣、葡萄干一起放入盆内，加入白糖并拌匀，然后将奶油均匀挤在上面即可食用。本食品具有润肺止咳，养胃生津，补气养血的功效。适宜于阴虚干咳，胃燥口渴，大便秘结，气血虚弱等病症。健康人食之可强身健体，增强抗病能力。
柿子汁
材料：未成熟柿子2个。
做法：将柿子洗净，去柿蒂、皮、核，捣烂后绞取柿汁，加入50毫升温开水并搅匀，每日饮用2次。本汁具有清热平肝的功效，可治疗地方性甲状腺肿，高血压等病症。
柿子黑豆汤
材料：新鲜柿子1只，黑小豆30克。
做法：柿子洗净去柿蒂，切成柿丁，黑小豆洗净，二者同放入瓦罐中，加清水300毫升，食盐少许，共煎20分钟后沥出汤汁，趁热饮用，每日1剂。此汤具有清热止血的功效，可用于治疗尿血、痔疮出血等病症。
干炸柿饼
材料：干柿饼8个，鸡蛋2枚，干淀粉、面粉、绵白糖、青红丝各适量，花生油750毫升。
做法：先将柿饼去蒂、核，洗净后切成柿条，裹上干淀粉备用；将鸡蛋打入碗内，加入面粉及少许清水，调成蛋糊备用；铁锅放火上，加入花生油，烧至六成热，将柿条用筷子夹住逐条裹上蛋糊，放入油锅内，炸至呈淡黄色时捞出；待油温达八成热时，再放入柿条复炸至呈金黄色，外壳变脆时捞起沥油，装入盘内，撒上绵白糖、青红丝即成。此肴具有健脾止泻的功效，适用于久泻虚痢，胃弱食少，小儿脾虚泄泻，慢性肠炎等病症。
夹心柿饼
材料：取柿饼6只，青黛18克，绿豆沙15克。
做法：先将柿饼去蒂洗净，上笼蒸30分钟，取出，待冷却后，去除柿核，逐个纳入青黛和豆沙，复上笼蒸5分钟，每晚睡前服1个，连服6天。此饼具有清肺止咳，凉血止血的功效。适用于肺热咳嗽，痰中带血等病症。
柿饼粥
材料：柿饼2~3枚去蒂切小块，大米100克。
做法：同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。有健脾润肺、涩肠止血的作用，适用于体虚吐血、干咳咯血、久痢便血、小便带血、痔疮下血等出血症。有胃寒病的老人忌服；忌与螃蟹同食。
【食疗验方】
●治寒泻、水泻柿饼2个，放饭上蒸熟食。
●治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛柿饼3个(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。
●治干咳咯血、久痢便血、小便带血柿饼3个去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。
●治地方性甲状腺肿未成熟的青柿子1000克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至黏稠时，加入蜂蜜1倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。每次1匙，沸水冲饮，每日2次。
●治小儿百日咳柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2~3次。
●治吐血咳血未成熟之青黄柿子一个，用酒煮沸，去酒食柿，或柿饼三个焙焦研末，冲开水服下。
●治消化道溃疡出血柿饼焙焦研末，每服1.5克，一日三次，开水送服。
●治产后出血柿饼烧炭存性研末，黄酒冲服。
●治血崩(忌食辣椒、酒等)柿蒂五个，烧炭存性研末，用黄酒冲服。
●治血淋(尿血)柿饼烧炭存性研末，每次6克，用陈米汤送服。
●治反胃呕吐柿饼一两个，捣成泥状，每次10克，开水送服，或蒸熟连食数日。
●治呃逆或顽固性呃逆柿蒂六个，水煎服，一日两次，若加地榆炭15克，同煎服，治痔疮出血。
●治泄泻腹痛柿蒂烧成炭研末，成人每服2克(小儿减半)，一日三次，开水送服。
●治小儿脐中流水柿蒂焙干研末，搽患处。
●治疮鲜柿叶烧炭存性和川椒，共研细末，搽患处。
●治尿道炎，膀胱炎，血尿柿饼两个，灯心草6克，同煮汤，加白糖调味食用。有清热止血，利尿通淋的作用。用于便黄赤短少，排尿不畅，尿道刺痛等症。
【小贴士】
食柿宜忌
切忌空腹食柿，或食入过多未成熟的柿子，就有可能发生“胃柿石病”。这是由于柿子含有大量柿胶酚、可溶性收敛剂、胶质、果胶，特别是未成熟的柿子含量更高，这些成分遇到酸性物质，就会凝结成不能溶解的硬块，因人平时胃里含有胃酸，如空腹吃了较多的柿子，就容易结成大硬块，发生“胃柿石症”。胃柿石小者为杏核，大者为拳头，且愈积愈大，以致无法排出。患者常有剧烈的腹痛、恶心呕吐、厌食等症，严重者呕血，久病会并发胃溃疡，钡餐X光检查便可发现，胃内有块状阴影。轻度“胃柿石症”用碱性药物或中药可以溶解柿石，重者则要施行手术。
为了避免胃柿石的形成，注意不宜吃过量的柿子，特别是不宜空腹食用，如在饭后吃熟柿子，由于一部分胃酸已与食物结合，就不容易发生胃柿石症了。食柿后忌饮白酒、热汤，吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶，食柿子前后不可食醋，以防罹患胃柿石症。
柿子不宜与螃蟹、甘薯共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命。
缺铁性贫血者忌食柿，否则柿中的单宁易与铁结合，妨碍人体对铁质的吸收。单宁具有较强的收敛作用，食之过量，易致口涩、舌麻、大便干燥。柿子的糖分易被人体吸收，糖尿病患者忌食。柿子性寒，凡脾胃虚寒，或痰湿内盛者不宜。泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者忌食。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后者不宜食柿子。