乌梢蛇肉的功效与作用禁忌_乌梢蛇肉禁忌人群与注意事项
酒浸蚺蛇醉骨香，曲生风味信非常。
捕难曾记宗元说，酿美应传白堕方。
万里缄题来桂岭，一尊分惠到茅堂。
感君仁惠扶衰病，有意相携入寿乡。
——《谢严克勉送蛇酒》·明·倪谦
物种基源
乌梢蛇为爬行纲，游蛇科动物乌风蛇的去内脏全体，又名乌鞘蛇、乌蛇、黑花蛇，以健壮、鲜活为佳，主产于我国长江以南各省。
生物成分
乌梢蛇，每100克可食蛇肉含水分79.9克，蛋白质20.1克，脂肪0.1克，灰分0.9克及维生素E、视黄醇当量、尼克酸、硫胺素、核黄素及微量元素钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒，还含17种氨基酸及果糖1，6-二磷酸酯酶，原肌球蛋白(TM)。
食材性能
1.性味归经
乌梢蛇，味甘，微咸，性平；归肝经。
2.医学经典
《开宝本草》：“祛风除湿、通经络、定惊、解毒。”
3.中医辨证
乌梢蛇有抗炎、镇痛、抗惊厥作用。对贫血、神经痛、燥麻风、面疮、破伤风、项颈紧硬、身体强直、干湿癣、紫白癜风有很好食疗辅助效果。
食用注意
(1)血虚生风者慎食慎用。
(2)忌犯铁器。
附：蛇胆
蛇胆是蛇体内贮存胆汁的胆囊。蛇胆的颜色大多以碧绿色为佳，一般将淡黄或橙黄的叫作“水胆”，通常不入药。金环蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、蝮蛇的胆，是入药的宝贵原料。蛇胆具有清热解毒、祛风祛湿、明目清心的功效。对于急性风湿性关节炎、肺热咳嗽、胃热疼痛、肝热目赤、皮肤热毒等患者，疗效极为显著；用蛇胆治外痔，以芝麻油调和涂于患处，二三日即可见效；对于未溃烂的疮疡肿痛如腮腺炎、淋巴结肿大等，涂用蛇胆后，即可消炎止痛；对于疥疮、顽固皮癣、神经性皮炎等皮肤类疾病，用蛇胆外涂，也可收到很好的疗效。现代医学研究表明：蛇胆中含有丰富的微量元素铜、铁、钙、镁及维生素C、维生素E等，它们在维护人体内激素和延缓肌体衰老等生命活动中，起着重要作用。
为了防止病从口人，又能达到祛病健体的目的，蛇胆必须蒸熟后服用，配制蛇胆酒也不可现配现饮，应用65度以上的纯粮白酒兑后泡一段时间再饮，才无大碍。
传说故事
一、诽谤者和毒蛇
地狱魔王举行丰盛的晚宴，在人间作恶多端的恶魔们纷纷到场，依次而坐。诽谤者和毒蛇因为争夺靠前的席位发生争执，两个恶魔互不相让，激烈地吵起来。
依据什么判定它们的席位高低呢?在地狱，当然是谁在人间作恶更多，谁就能坐在更高的席位上。诽谤者为了使毒蛇信服，伸出毒舌头来；毒蛇也毫不示弱，露出它的毒牙，发出咝咝的叫声。
这场争斗，一开始毒蛇占据了优势，眼看诽谤者就要落败，被迫居于次席，地狱魔王出面调解这场风波。它果断命令毒蛇居次席，诽谤者占据首席。对于这样的安排，毒蛇十分不服气，它要魔王给出一个合理的解释。
地狱魔王对不服气的毒蛇说道：“你在人间毒害人的成绩斐然，大家有目共睹。在人间，你声名显赫，简直是恶毒的化身。谁如果不小心靠近你，你的毒牙可以立即要了他的命，人们对你闻之色变，一见到你更是吓得战战兢兢。可是，你只能伤害离你近的人，从来没听说你伤害过千里之外的人，你的攻击范围是那么狭小。跟诽谤者相比，你依然要略逊一筹。因为，即使人们跨山越海，也难逃诽谤者的攻击，他恶毒的舌头不知使多少人含冤而死。诽谤者的恶毒，与你相比，只能是有过之而无不及啊!这么一比，你难道还不应该排在诽谤者的后面吗?”
二、蛇的狡辩
一个小男孩正和一条宠物蛇逗着玩，他把蛇盘绕起来，捧在手心，对蛇说：“可爱的小东西，现在我不用怕你了，因为你嘴里的毒牙已经被拔掉了。现在，你再也不能咬人了。哎，我听说你们蛇都是一些忘恩负义、狠毒的家伙，你说是吗?”
蛇开口说话了：“眼见为实，耳听为虚。”
“我曾经读过一则寓言，说的就是蛇。”男孩继续说，“有一个农夫，看见路边有一条已经冻僵的蛇，农夫可怜它，于是把它捡起来放进自己温暖的怀里，可是，蛇暖和了，苏醒过来，却反咬了农夫一口，那条蛇恩将仇报把农夫给咬死了。农夫临死时，非常后悔，说自己不该去帮助罪恶的毒蛇。这个故事应该不假吧!”
蛇愤愤不平地大叫起来：“这不过是寓言家胡编乱造的故事，你也信以为真，也太天真了吧!其实，把这个故事换个角度，由我们来写的话，就又不一样了。农夫看见路边有一条冻僵的蛇，想捉了回去，剥下美丽的蛇皮，然后把鲜美的蛇肉吃了。聪明的蛇醒来，决定先下手为强，把农夫咬死了。”
男孩也生气了：“你才瞎说，忘恩负义的人总是会找理由，为自己的罪行找借口。”“你说得太对了，儿子!”一直在一旁听他们争论的爸爸说话了，“不过，无论你听到多么奇怪的事情，首先，需要分析、调查，弄清事情的真相，再下结论。其实，真正忘恩负义的人毕竟很少，在别人遇到困难的时候，伸手帮别人是我们应该做的。但如果在别人有困难时，想乘人之危捞一把，那就活该要受到惩罚。”
三、獴和蛇相斗
我国的南方栖居着一种灵猫科小小的哺乳动物——獴，样子并不凶猛，却也是毒蛇的劲敌。獴的身躯细长，长30~50厘米，四肢短小，很像鼬鼠，尾巴很长，全身长着蓬松而粗硬的毛，遇到敌害，硬毛就直立起来。獴嘴里长有尖利的牙齿，脚上长着钩爪。这些都是猿用来保卫自己和发动进攻的武器。猿碰到眼镜蛇，一场惊险而紧张的搏斗立即展开了：獴的双眼警惕地注视着眼镜蛇，硬毛耸起来了，身躯仿佛猛长了一倍，像显威风，又像用恐吓使敌手丧胆。而眼镜蛇呢，也不甘示弱，张着大口，上身竖起，头颅左右摆动，它们都在伺机进攻。眼镜蛇突然把獴的身躯缠住，想张嘴咬死獴。但獴有硬毛保护着皮肤，使眼镜蛇无懈可击。机警而凶猛的獴左右闪躲着，动作十分灵活，它看准蛇头，抓住机会，也来一个突然袭击，用尖锐的牙齿咬住了蛇头，拼死不放，牙齿深深地嵌进蛇的体内，眼镜蛇还想作垂死挣扎，可是无法反咬，又没法逃跑，最后逐渐变得无法动弹了。
獴吞吃了眼镜蛇后，不会丧命，这是什么原因呢?原来，獴的体内含有一种解毒物质，因此有抗毒的能力。
但是，一些动物学家经过考察研究后，认为獴蛇相斗，猿也不一定是“常胜将军”。
獴有蛇獴、蟹獴和赤颊獴等多种，在不同环境中生活的獴，习性也不完全相同，它们食蟹、蜥蜴、青蛙、小鸟和鼠类，有的还捕食小蛇和毒蛇。
獴和眼镜蛇相斗的镜头是惊心动魄的。眼镜蛇行动迟缓，毒牙短，口张得不大，因此杀伤力不大；而獴行动敏捷，爪牙锐利，抓住时机在毒蛇要害处猛烈撕咬，使眼镜蛇败北了。
獴同较大的眼镜蛇相斗，有时也会知难而止，退下阵来。斯里兰卡的动物学家利用一只大铁笼，将獴和眼镜蛇关在一起，观察它们相互搏斗的情景。双方面对面怒目而视，伺机扑击，爪牙相对，翻滚打转，足足斗了一个小时，结果彼此变得精疲力尽，退居一角。
还有人将和其他毒蛇相斗，结果获胜的往往是毒蛇，而不是獴。