菠菜粥的功效和方法_怎么做菠菜粥
[来源][老老恒言]。【配料】菠菜150克，粳米100克，少许盐，味精，香油等调味品。【制作方法】菠菜洗净，放入沸水中焯一下，去掉涩味，捞出，切成1英寸长的小块备用。粳米洗净，加水煮粥。粥煮好后，加入菠菜和盐，稍微煮一下，加入味精，浇上芝麻油。【功效】养血通肠。
【适应症】缺铁性贫血和便秘。
【吃法】早餐或零食吃。【食疗效果】菠菜是藜科菠菜的全草。原产于伊朗，唐初从尼泊尔传入中国，现在各地都有种植。菠菜的幼根是红色的，叶子有波纹和棱纹，所以也被称为菠萝肋、波斯草、红根蔬菜、鹦鹉蔬菜等。清朝乾隆皇帝生动地将菠菜比作“红嘴绿营阁”。菠菜的味道又甜又凉，《趣味生活食谱》上写着：“开胸开膈，疏通肠胃、润干活血、大便涩、痔疮的人都应该吃。根的味道特别好。秋天的种子很好。”菠菜营养丰富。可食用部分含蛋白质2克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，钙70毫克，磷34毫克，铁2.5毫克，胡萝卜素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，烟酸0.6毫克，抗坏血酸31毫克，氟1.1毫克，粗纤维1.6克，草酸0.1克以上。此外，它还含有锌、叶酸、类胡萝卜素、菠菜甾醇、生育酚和皂苷。菠菜含有大量的植物纤维，非常适合患有习惯性便秘和痔疮的人。它所含的铁是人体铁的良好来源，可以治疗缺铁性贫血。所含的营养成分对人体有很好的滋养作用。菠菜含有大量的草酸。吃起来有涩味。如果草酸与富含钙的豆类、豆制品（如豆腐）、真菌、虾和紫菜一起烹饪，会产生草酸钙，人体无法吸收。它阻碍钙的吸收。为了降低草酸含量，在吃粥或煮粥之前，一定要用开水煮，丢弃开水，再煮，不宜用富含钙的食物煮。关于菠菜粥的作用，《老老恒炎》、《本草纲目》、《治病辨食》和《粥谱》相结合，提出了“调和中润燥”和治疗大便干燥的方法。菠菜又凉又滑，可以缓解肠胃不适。虚寒、腹泻、肠胃稀便的人要少吃。因为草酸会影响钙的吸收，所以婴儿、孕妇和肺结核患者不要吃得太多，也不要长期服用。