小白菜的最佳吃法、好处和坏处_小白菜的药用营养价值和功效作用
小白菜，又名青菜、鸡毛菜、油白菜。属十字花科蔬菜，其颜色较青，可全年栽培。
一、小白菜有哪些药用价值和营养价值
据测定，小白菜是含矿物质和维生素最丰富的蔬菜，所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。其中钙的含量较高，相当于白菜含量的2~3倍。
根据古医书记载，小白菜具有清热除烦、行气祛瘀、消肿散结、通利胃肠等功效，主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙、骨软、发秃，可经常用小白菜煮汤加盐或糖饮服。小白菜含维生素B1、维生素B2、维生素B6等，具有缓解精神紧张的功能。富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，有利于预防心血管疾病、降低患癌症危险性，并能通肠利胃、促进肠管蠕动、保持大便通畅，还能健脾利尿，而且有助于荨麻疹的消退。小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。
二、常吃小白菜的好处
(一)提供营养、强身健体。小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，有助于增强机体免疫能力，也能缓解精神紧张，有助于保持平静的心态。
(二)保持血管弹性。小白菜中含有大量粗纤维，进入人体与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸排出体外，减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
(三)润泽皮肤、延缓衰老。小白菜中含有的胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
(四)防癌抗癌。小白菜中所含的维生素C，能在体内形成一种具有抗癌作用的“透明质酸抑制物”，可使癌细胞丧失活力。含有的粗纤维可促进大肠蠕动，加快大
肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
三、吃小白菜的坏处
(一)小白菜一般人都可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
(二)因小白菜性凉，所以脾胃虚寒者不宜多吃。
(三)小白菜性喜冷凉，又极耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看，
一、
二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，更富营养性。
(四)存放前忌用水洗。水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。
(五)兔肉与小白菜相克，同吃容易引起腹泻和呕吐。
四、常见的小白菜最佳吃法
(一)香菇扒小白菜
配料香菇(干)100克，小白菜300克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，花生油15克，香油5克。
做法将香菇去根蒂、泡发、洗净；小白菜择洗干净；将小白菜放入沸水中汆熟后捞出，再放入凉水中泡凉，捞出沥水；炒锅置火上，放入花生油烧热，再放入香菇煸炒，倒入100克肉汤，加入精盐、味精、胡椒粉煮沸；改用小火煮5分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油，拌匀，浇在小白菜上即成。
功用此菜具有降脂、降压、减肥的作用，适用于高血压、高血脂症、冠心病的辅助治疗。
(二)芝麻小白菜
配料小白菜300克，熟芝麻50克，姜片5片，盐1小匙。
做法取一耐热微波炉袋，放人油1大匙及姜片，以强微波3分钟爆香后挑出姜片。小白菜洗净后对切，放入装油2大匙的耐热袋中，加盐拌匀，松绑袋口，以强微波3分钟煮熟。小白菜放入大盘中，淋上芝麻即可。
功用补气血，通乳，美容瘦身。