白蘑的功效与作用禁忌_白蘑禁忌人群与注意事项
细菌多无算，银盘大一围。
未殊榆肉脆，更较树鸡肥。
御墨题犹湿，嘉蔬物岂微。
流传文馆记，盛事景龙稀。
一《银盘菇》·清·朱彝尊
物种基源
白蘑，为担子菌纲伞菌目伞菌科伞菌族白蘑属真菌植物白蘑的子实体，又名蒙古口蘑、口蘑、银盘、云盘蘑、靶菌、肉蕈、珍珠蘑，以新鲜、表面光滑、边缘内卷、厚而致密、菌褶弯生、稠密、不等长、白色者佳，主产于河北、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江等地。
生物成分
据测定，每100克鲜白蘑菇中含有蛋白质3.1克，脂肪0.3克，碳水化合物3.3克，粗纤维0.7克，还含钙、磷、铁等微量元素。此外，还含有维生素A、B、D、E、K及5-磷酸腺甙及多种氨基酸。
作用功效
1.性味归经
白蘑，味甘，性平；归胃、肝经。
2.医学经典
《药用蕈菌》：“祛风活络，清热燥温。”
3.中医辨证
清热解毒、醒肝明目，对于风寒湿痹、肌肉疼痛、癫痫发作、肝硬化腹水辅助疗效明显，并有助于悦神、开胃、止吐、止泻。
4.现代研究
白蘑，从子实体分离出的免疫调节蛋白TML-1和TML-2能明显刺激肿瘤细胞坏死因子的产生，并在体外对某些肿瘤胞株有特异性的抑制作用。白蘑多糖能显著刺激小鼠T细胞的母细胞化和增强小鼠腹腔巨噬能力，对小鼠肉瘤S-180的抑制率为67%。
食用注意与禁忌人群
对真菌子实体食用后过敏者慎食。
传说故事
白素珍护心镜落地生白蘑的传说
相传，许仙和白娘子相遇一年后的端阳节，按习俗插艾蒲，喝雄黄酒，以驱妖避邪。一大早，小青蛇就躲到山里去了，白娘子仗着千年道行没有走。
小青走后，许仙果然不停地劝白娘子喝酒(是金山寺老法海和尚的教唆)。白娘子勉强喝了两杯雄黄酒，立刻觉得头昏眼花，四肢瘫软，连忙找了个借口，支开许仙，逃回房中休息。不一会儿，许仙也回到房中，撩开帐幔一看，只见一条大碗口粗的白蛇盘在床上，许仙见此，吓得大叫一声，倒在地上，气绝身亡。
白蛇醒来，深知闯下大祸，为了救夫，不畏艰险，盗得峨眉山仙草，在盗草过程中，与南极仙翁属下的鹿童和鹤童打得天昏地暗，白娘子的前后护心镜也被鹿、鹤二仙童打落在地，掉在峨眉山野草树丛中，长出白蘑，民间有歌谣为证：
端阳雄黄酒落肚，冒死盗药救亲夫。
鹿鹤二童拒盗草，打落心镜生白蘑。