子姜炒菜的作用与功效、方法——降血糖功效与营养价值

功能功效：健脾、刺激食欲、滋补身体、利尿口感：微辣

主料：鸭2000g辅料：姜150g、蘑菇（鲜）15g调料：盐3g、淀粉（蚕豆）8g、味精3g、葱15g、料酒15g、猪油（精制）80g、酱油15g。2.用十字花科刀在鸭肉上切成长1.5厘米、宽0.9厘米的薄片。3.姜洗净刮去，切成菱形块。4.将蘑菇去蒂，洗净，切成指甲片。5.将葱去根，洗净，切成片。6.将切好的鸭片用精盐和料酒抓取，用蛋清和浓水淀粉浆。7.用大火加热炒锅。加入煮熟的猪油。当它达到60%热的时候，加入鸭片，涂油直到它们熟了。倒入漏勺沥干油。8.在原锅中留少许油，将姜片、洋葱片、香菇放入锅中翻炒几次，倒入鸭片，加入料酒、酱油、150ml汤和味精，用湿淀粉增稠，放入盘中。

小贴士：杀鸭前，将一汤匙酒倒入鸭体内，杀鸭后用冷水将鸭毛弄湿，用少许洗衣粉摩擦鸭毛，然后用热水（80℃）烫伤，在热水中加入一汤匙盐，去毛时沿着毛推，这样夹在粗毛之间的毛就可以一起去毛了。上浆时，先加入蛋清，再加入淀粉，可以保护肉的水分，使蛋白质不易老化。姜是由大块的姜制成的。由于鸭片的上油过程，应准备500克熟猪油。营养价值：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。与其他肉类相比，它含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抵抗衰老。鸭肉富含烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。

养生小贴士：鸭肉性寒性寒，味甜咸，主要用于补虚补虚、养阴五脏、清虚清热、补血养水、养胃生液、止咳自惊、消蜗牛堆积。适用于普通人，特别适用于体热、内热过盛、虚弱、厌食、便秘、水肿、心脏病、癌症以及放化疗后的患者。

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