猪皮的最佳吃法、好处与坏处_猪皮的药用营养价值与功效作用

猪皮就猪的皮肤，又称猪肤。去毛，洗净用。

一、猪皮有哪些药用价值和营养价值

中医认为，猪皮具有润肌肤、助发育、止血、抗衰、防癌等功效，主治鼻衄、齿衄、大便出血、痔疮出血、贫血、紫癜、月经过多、崩漏等症，还能清热润燥、利咽喉，用于肺燥阴伤或阴虚火旺、咽喉干燥、疼痛、心烦。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌的功效。胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

二、猪皮治病验方

(一)治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。温分六服。(《本草纲目》)

(二)失血性贫血、痔血、便血、妇女崩漏下血：猪皮60~90克，加水及黄酒少许，用文火久煮至稀烂，以红糖调服。

(三)血友病、鼻衄、齿衄、紫癜：猪皮1块，红枣10~15个，同煮至稀烂，每日1剂。

(四)治耳鸣耳聋：猪皮、香葱各95克，同剁烂，稍加食盐，蒸熟后一次吃完，连吃3天。对疲劳过度或上火引起的耳鸣、耳聋有效。

三、教你做猪皮冻

材料猪皮、花椒、八角、辣椒、姜、香叶、蒜等。

步骤

(一)烧水把猪皮煮软，捞出来把毛拔净、把猪皮下的油刮走，然后把猪皮切碎。

(二)切好的猪皮放锅里，加酒、八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等，加水是猪皮的3倍。

(三)大火烧开后，改小火煮一个半时左右，用手点一下发现很粘就好了。(大约猪皮与水的比例在1：2左右就可以收火)。

(四)放酱油等调味(不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再加其他佐料。)

(五)倒入盆子里，放凉后放入冰箱内成冻。急的话，放入冰箱里面冰一个多小时就可以吃啦。

提示：煮软猪皮的时候，放些姜和酒，能去除猪味；酱油一定要在快煮好的时候放，避免粘。

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