马奶的功效与作用禁忌_马奶禁忌人群与注意事项

雨余溪水掠堤平，闲看村童谢晚晴。

竹马踉路冲淖去，纸鸢跋扈挟风鸣。

三冬暂就儒生学，千耦还从父老耕。

识字粗堪供赋役，不须辛苦慕公卿。

——《观村童戏溪上》·宋·陆游

物种基源

马奶，为哺乳纲马科动物马的乳汁，又名马奶子，以色纯白、味甘香为佳，以白马的奶汁最优，马奶分为生熟两种，熟马奶即酸马奶。我国主要产马奶地区为东北、西北和西南地区。

作用功效

1.性味归经

马奶，味甘，性凉；归心、肺、胃经。

2.医学经典

《食疗本草》：“补血润燥，清热止渴。”

3.中医辨证

马奶，性凉，具有清热润燥、生津养胃、强壮身体的功效，对胃不纳谷、胃热、胃痛、便秘、头晕及神疲乏力等病症有辅助治疗作用。

4.现代研究

马奶富含多种矿物质和维生素，是较为接近人奶成分的一种天然饮品。它能够疗伤养颜，是健康美容的佳品。酸马奶由马奶发酵制成，含有丰富的维生素、微量元素和多种氨基酸，具有强身、治疗各种疾病的功效。酸马奶对高血压、冠心病、肺结核、慢性胃炎、肠炎、糖尿病等疾病的预防和治疗作用非常明显，尤其对伤后休克、胸闷、心前区疼痛疗效显著。

食用注意与禁忌人群

(1)马奶性凉，凡脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。

(2)马奶忌与鱼类同食。

(3)忌饮生、冷马奶。

小记

(一)酸马奶

酸马奶由马奶发酵制成，含有丰富的维生素、微量元素和多种氨基酸，特别是维生素C含量较高，还有乳酸、酶、矿物质以及芳香性物质，具有强身和治疗各种疾病的功效。酸马奶疗法是蒙古民族的一种传统的饮食疗法。

此外，由马奶发酵酿成的马奶酒，不但清凉可口，富有营养，还能起到滋脾养胃、除湿、利便、消肿等作用，对治疗肺病效果更佳。因此，欧洲把马奶酒饮疗法作为临床疗法之一。

二)马奶酒

2000多年前，匈奴人以经营畜牧业为主，奶食丰富，他们将奶制成酸奶、奶酪。随着酿制酸马奶技术的提高，酿酒也在很早就开始了。《礼乐记》云：“大臣用马奶酿酒。”注释里又写道“做马奶酒，一搅就香，愈搅愈甜，超过一万次搅动，香气四喷，味美无比，这叫陈酿。”马奶酒在蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”，是用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料。制法是将鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变得清淡透明、味道酸辣时，即成为马奶酒。马奶酒不但清凉可口，富有营养，还能起到滋养脾胃、除湿、利便、消肿的作用，对治疗肺病效果更佳。马奶酒饮疗法已成为蒙医中独具特色的疗法。

传说故事

写在马鞍上的诗

南宋辛未年间，江苏江阴举人袁舜臣赴京参加会试，临行前，他在马鞍上写了一首诗：

六经蕴藉胸中久，一剑十年磨在手。

各花头上一枝横，恐泄天机莫露口。

一点累累大如斗，掩却半妆无所有。

完名直待挂冠归，本来面目君知否?

开始，人们以为是一首平常的诗，只是不解其意。后为苏州举人刘球见到，一下就识破了“本来面目”。原来，这是一首诗谜，谜底是“辛未状元”四字。好事者向他请教，刘珹道：六加一、十为“辛”字；杏除去口加一横为“未”字；“妆”掩老一半为“”，大字加一点为“犬”，合成“状”字；“完”去掉宝盖头为“元”字。

关键字：  马奶