豆油的营养价值及功效和作用_什么是好的和禁忌的食用方法
2。通便：经常食用大豆油可促进胆固醇的分泌和排泄，减少胆固醇在血管壁的沉积，对肠梗阻和便秘有特殊作用。
3。提高智力，滋润皮肤：具有滋润肌肉和皮肤，去脂养肝，抗衰老的功能。适用于健忘症、失眠、早衰、皮肤干燥的患者。肿瘤预防：大豆油不含黄曲霉毒素和胆固醇，对身体有保护作用。大豆油中的大豆磷脂有利于神经、血管和大脑的发育。可食用调理的常识1。大豆油可用于煎炸、煎炸、煎炸等食用方法，也可直接用于凉拌，但最好加热后食用。
2。不要重复使用高温加热的油。
3。每天使用40克左右为宜。
4。吃太多大豆油会对心脑血管疾病产生负面影响，而且容易发胖。饮食禁忌和注意。不适合吃生豆油或用豆油搅拌饺子馅。由于生大豆油中含有残留苯以提高产油率，大豆油加热后苯容易挥发，当温度超过200℃时，大部分有害物质都会挥发。但是做饺子馅的时候用的是大豆油，其有害物质不易挥发。长期食用生大豆油容易引起苯中毒。
2。油温过高的大豆油不宜用于烹饪。烹饪时温度过高，不仅破坏了油中所含的大量脂溶性维生素，还氧化了人体必需的各种脂肪酸，从而降低了大豆油的营养价值。如果油温过高，也会产生脂质过氧化物。研究表明，过氧化物会破坏食物中的维生素，阻碍和干扰蛋白质和氨基酸的吸收。脂质过氧化物在体内积累，会破坏人体的代谢酶系统。饮酒能促进氧化脂质的吸收。此外，油在高温下产生的“二烯醛”气体对鼻子和眼睛粘膜有很强的刺激性，使人哭泣、窒息，甚至引起头晕、恶心、厌食等不良反应。
3。大豆油不应储存在塑料制品或透明玻璃容器中。用塑料制品装油，塑料中的化学成分容易溶于油。透明玻璃容器中装有油，可以通过紫外线加速油的氧化过程。因此，应使用陶瓷、搪瓷或深色玻璃容器等容器来盛放油。
4。煮熟的大豆油不宜食用。大豆油是人们日常生活中经常食用的一种食用油。有些人喜欢把蔬菜和生豆油混在一起，这是不科学的。因为大豆油在生产过程中不可避免地会与非常少量的化学苯混合。如果长期食用生豆油，可能会导致苯中毒。苯发高烧后容易挥发。所以，吃大豆油的时候，可以先把大豆油放在锅里煮。在冷食中，不会引起中毒。