羊肉不能和什么一起吃？适合与羊肉相克的食物有哪些

羊肉

羊肉为绵羊或山羊的肉，是我国人民主要的食用肉类之一。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，是一种优质蛋白质食物，历来受到人们的喜爱。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、铜、锰、硒、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等。羊肉所含的蛋白质及钙、铁高于猪肉，而胆固醇含量却是肉类食品中最低的。

1.医用效能

羊肉性热，昧甘，无毒。人肝、脾、心、肾、胃经。具有补虚祛寒，温中暖下，益肾补衰，开胃健脾，通乳治带，助元益精之功效。主治肾虚腰痛，阳痿精衰，虚劳赢瘦，久病虚寒，产后阳虚及腹痛，产后出血，产后中风，产后无乳或带下等症。羊肉与其他原料搭配，还可治疗反胃、疟疾、脾虚呕吐、水肿及阴虚遗尿等病症。

2.食用搭配

(1)羊肉与生姜：羊肉温阳暖肾，生姜祛寒保暖，二者搭配食用，可治疗腹痛、胃寒等症。

(2)羊肉与龟肉：羊肉与龟肉搭配食用，有滋阴补血，补肾壮阳之功效。适用于治疗腰膝酸软，面色无华，须发早白，畏寒及心烦口渴等阴阳俱虚的病症。健康人食用能防病强身，使人精力充沛。

(3)羊肉与鸡蛋：羊肉与鸡蛋搭配食用，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。适宜营养不良、久病体虚等患者食用。

(4)羊肉与人参果：人参果含有丰富的磷、铁、钙及多种维生素，如维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、蛋白质、糖类、脂肪等。从药性来看，人参果性平，味甘，具有健脾益胃，生津止渴，益气补血的功效。人参果与羊肉搭配，具有温中暖下，健脾补胃等作用。适宜病后贫血、营养不良及脾虚腹泻、脾肾阳虚等患者食用。

(5)羊肉与白酒：将羊肉泡在白酒中，加人蒜头、洋葱、九层塔、芹菜及中药材做腌料，能降低羊肉的膻味，食之胃口更佳。

(6)羊肉与制附子：适合肾阳虚所导致的心悸，畏寒，手足不温，腰膝酸软，关节冷痛及阳痿患者食用。

(7)羊肉与肉苁蓉：肉苁蓉性温，味咸、甘。人肾、大肠经，可补肾益精，润燥滑肠。与羊肉搭配食用，能补肾益精，适宜阳痿、遗精及肾虚腰痛患者食用。

(8)羊肉与枸杞子：二者搭配，适宜肾精衰弱，腰肌疼痛，性功能减退患者食用。

(9)羊肉与山药：山药属于薯蓣科植物，含有多种生物活性成分，山药含有消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，对身体虚弱、食欲不振、消化不良、糖尿病等有一定的治疗作用。山药具有健脾、补肺、固肾、益精等功效。若与温阳益气、补血长肉的羊肉搭配食用，更具有健脾胃，益中气，补肺的功效。

(10)羊肉与芫荽、萝卜、香椿、胡萝卜：萝卜含有丰富的维生素C、芥子油、胆碱、氧化酶、木质素等，能降低胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，且有顺气消食，化痰止喘，利尿补虚及抗癌等作用。羊肉味甘，性温，能助元阳，补精血，益虚劳，是良好的滋补壮阳食品。二者同食补而不滞，具有减少心脑血管疾病的发生及助阳、补精、顺气、消食之功效，适合于肾虚体弱者食用。

3.食用禁忌

(1)忌食流产的羊羔肉：因为许多流产的羊羔中带有布氏杆菌，此菌能感染人类，损害人的生殖系统、孕妇感染布氏杆菌会导致流产或早产。

(2)忌食烧焦的羊肉：羊肉中含有丰富的蛋白质，人们多喜欢吃烤羊肉串，但如果烧焦了，蛋白质就会产生致癌物，羊肉中的脂肪亦会受热产生强致癌物3，4-苯并芘。人若经常食用此类羊肉可诱发恶性肿瘤。

(3)忌食反复剩热或冷冻加温的羊肉：反复剩热或冷冻加温的羊肉，因肌肉细胞膜的裂解和蛋白质的变性，口感差，营养成分降低，亦容易滋生细菌，食后可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症。

(4)服用泻药后不宜食用：服用泻药容易耗伤体液。羊肉性热，窃阴，食后容易继发其他病变。故《千金·食治》说：“暴下后不可食羊肉，成烦热难解，还动利。”

(5)忌食未摘除甲状腺的羊肉：动物的甲状腺中含有甲状腺素，能刺激和干扰人体的内分泌功能，使人体的代谢功能加快，产热增加，各器官平衡失调，会出现多汗、心悸、头晕、烦躁、消瘦等症状。

(6)忌食未完全熟透的羊肉：羊肉中含有一种酪酸梭状芽孢杆菌，它不容易被胃酸和胃酶杀灭或消化。若食用了未完全熟透的羊肉，可能会感染此类病菌，可导致人体四肢无力，昏迷甚至死亡。

(7)忌用不适当的方法烹饪羊肉：烹饪羊肉时加些料酒能除去羊肉的膻气，上浆则能保持羊肉鲜嫩，减少营养成分的损失。若烹饪不当，不仅味道差，而且会造成营养成分的损失。

4.食物相克

(1)羊肉与食醋：《本草纲目》记载：“羊肉同食醋伤人心。”因羊肉大热，食醋甘温，与酒性相近，并含有多种有机酸、醋酸、维生素、蛋白质、糖类等，能与羊肉中的蛋白质起反应，生成对人体有害的物质。而且二者同食，容易生火动血。故羊肉汤中不宜加醋。心脏功能不好及血液病患者更应注意。

(2)羊肉与茶叶：羊肉营养丰富，肉香味美，御寒能力强，我国历来有“冬吃羊肉”的习惯。中医认为，羊肉是助元阳，补精血，治肺虚，益劳损之妙品，是一种良好的滋补强身食物。由于羊肉含钙、铁丰富，所以常吃羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚及一切虚寒病症最为有益。但吃羊肉后忌饮茶，因为羊肉中的蛋白质能与茶叶中的鞣酸反应生成鞣酸蛋白。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠道的蠕动功能减弱，容易发生便秘，便秘患者及老年人更应该注意。

(3)羊肉与豆酱：豆酱是豆类蒸熟后发酵加盐水磨制而成，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸及钙、磷、铁等。其性寒，味咸。可治疗热毒。而羊肉大热动火，二者功能相反，所以二者不宜同食。俗话说：猪不吃姜，羊不吃酱(“吃”即搭配之意)是有一定道理的。

(4)羊肉与乳酪：乳酪是用原料乳经过乳酸发酵或加酶使之凝固并除去乳清制成的食品，营养价值很高，而且容易消化。其营养成分主要有蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素及无机盐。乳酪性寒，味甘、酸。羊肉大热，二者功能相反，而且乳酪中含有多种酶，可与羊肉发生不良反应，故二者不宜同食。

(5)羊肉与鱼鲙：鱼鲙为生鱼刽切面成，宜与蒜、葱、醋同食。羊肉大热，鱼鲙配以蒜、葱、醋皆为辛热之品，易助其热；羊肉富含蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，而鱼鲙肉生，其酶未失活性，二者同食容易发生不良反应；而且羊肉气膻，鱼鲙味腥，腥膻混杂，口味极差。另外，鱼鲙中可能含有寄生虫，食后容易感染，对健康不利。

(6)羊肉与荞麦面、冬瓜子、南瓜、竹笋：二者同食，会引起腹胀、胸闷等症。

5.食药相克

(1)羊肉与半夏：半夏含有β-谷甾醇、葡萄糖苷、辛辣醇类、三萜烯醇、胆碱、多种氨基酸、生物碱等活性成分。从药性来看，半夏辛温，燥湿，降逆止呕，为窃阴之品。羊肉性热，两热相加，损阴而伤津，容易导致火热病变。另外，羊肉中的某些有机成分能与半夏中的醇类、有机酸、生物碱等发生不良反应，故《本草经集注》说：“有半夏、菖蒲勿食羊肉。”

(2)羊肉与石菖蒲：石菖蒲含有挥发油、细辛醚、菖蒲酮酚类、氨基酸、糖类等。对人体有镇静作用，对真菌有抑制作用。从药性而言，石菖蒲为辛温燥湿之物，亦为窃阴之品。能开窍除痰，醒神健脑，化湿健胃，上述功能主要因为石菖蒲含有芳香性挥发油。而羊肉性热，味膻，极易干扰芳香性挥发油的作用，而且两热相加，容易导致火热病变，故《本草经集注》载：“有半夏、菖蒲勿食羊肉。”

6.食病相克

(1)热盛之证不宜食用：羊肉性热，《金匮要略》载，羊肉“有宿热者不可食之”。热盛之证，如牙痛、咽喉肿痛、便秘、痰黄及尿频、尿痛等患者忌食用。温热所致的泄泻、痢疾、小便不畅等症，亦应忌食。

(2)感冒初期及有痰火者不宜食用：羊肉性热，食后会加重火热病情。感冒初期应发表散邪，不宜补益，否则会资助邪气，使病邪化热入里。《医学人门》载：“素有痰火者，食之骨蒸。”

(3)肝炎及肝硬化患者不宜食用：羊肉性热，富含蛋白质，肝炎及肝硬化患者食用羊肉容易加重病情。

(4)痛风患者不宜食用：羊肉中含有较多的嘌呤，在体内代谢生成尿酸，会加重痛风患者的病情，因此痛风患者不宜过多食用羊肉。

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